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冷却肉的处理技术与制冷技术
《 1997 2 79
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p工 店 毅
冷却肉加工工艺与冷藏技术
刘运生
~匦地园一 广、、、 (刑台市果品公司 054001)
肉类是人类食用的动物性食品的主要副 们欢迎的肉类品种 。冷却冷藏 肉在一些发达
食品,是人体所需各种营养成分的重要来源 。 国家 比较普遍 ,已是人们食用 肉类的主要选
特别是猪、牛、羊等肉类 ,更是
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