24种荞麦中矿物元素含量的比较分析.pdf

2010年5月 中国粮油学报 V01．25，No．5 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation 2010 第25卷第5期 May 24种荞麦中矿物元素含量的比较分析 唐 文1 周小理1 吴 颖2 周一明1 张美玲1 (上海应用技术学院香料香精技术与工程学院1，上海200235) (上海应用技术学院香料研究所2，上海200235) 摘要荞麦是我国的一种杂粮作物，不同品种荞麦种子中矿物元素含量的差异还未见报道。采用微波 Pb的含量。结果表明，荞麦种子中，Ca元素质量比最高，平均约为18．7 量比，平均值为6mg·g一；Zn的质量比较少，约为2．4mg·g～；重金属元素Pb、Cu含量很小。通过研究，旨 在为开发荞麦保健食品和荞麦的深加工研究提供理论依据。 关键词 荞麦矿物元素原子吸收光谱 中图分类号：TS202．1文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)05—0039一03 荞麦属于蓼科荞麦属植物，荞麦种子中含有蛋 标准物质，上海市计量测试技术研究院。 白质、矿物质、维生素、脂肪和碳水化合物等，种类丰 富，含量平衡。同时还含有多种保健和药用成份，具 有降血糖、降血脂等药理作用…。养麦的营养价值 海屹尧微波化学技术有限公司。 已引起食品营养及医学界的广泛关注。研究表明养 1．2高压微波消解样品 麦中的矿物质营养素含量明显高于其它粮种BJ，含 将6个微波消化罐先用水清洗三遍，然后用高 有微量元素Fe、Ca、P、cu、Zn、Mg和极微量的B、I、纯水清洗3遍，凉干备用。每次称取荞麦1．0g样品 Ni、co、se等旧“J。但是不同荞麦品种之间矿物质营 mL优级纯 各6份于消化罐中，用移液管分别加入3 养素含量的差异及晕金属污染状况还未见报道。 HNO，、高纯水1mL。用扩口器将6个消化罐顺时针 利用高压微波消解以及火焰原子吸收分光光度 扩口，将其按照对应的编号组装，采用多步自动消化 mL 程序，消化完成后，待温度降低室温，分别定容10 计测定了荞麦中微量元素Fe、zn、Se、Mg、Ca、Na、Pb、 Cu的含量，为开发荞麦保健食品和养麦的深加工研 备用。 究提供理论依据。 1．3 SpectrAA240FS分析方法建立及评价 配好的标准物质进行信号的优化，调样液提升量，使 1 材料与方法 元素灯的能量最高，增益值最小，开始绘制标准曲 1．1材料与仪器 线。根据绘制的标准品曲线进行标准物质定量分 不同品种养麦(编号)：2、3、4、9、13、14、15、16、 析，并对分析方法进行评价。 19、23、26、27、29、30、34、35、36、37、39、49、50、5l、57、 1．4荞麦样品的测定 58共24种：山西农科院。 根据优化好的条件，利用火焰原子吸收光谱仪 水中硒(0．1 g·L