4种食用菌中重金属含量及食用安全评价_刘贵巧_王永霞_王建明_仝坤朋.pdf

—268 — 2014 42 9 江苏农业科学 年第 卷第 期 ， ， ， ． 4 ［J］． ，2014 ，42 (9) 刘贵巧 王永霞 王建明 等 种食用菌中重金属含量及食用安全评价 江苏农业科学 :268 － 270． 4 种食用菌中重金属含量及食用安全评价 1 1 2 1 ， ， ， 刘贵巧 王永 霞 王建明 仝坤朋 (1． 河 ， 056021 ;2． ， 054000) 北工程大学 河北邯郸 邢台现代职业技术学校 河北邢台 摘 : / 、 ， 、 4 、 、 、 要 采用火焰 石墨炉原子吸收光谱法对邯郸地区木耳 香菇 承德地区红菇 草蘑 种食用菌中铅 镉 锰 铜 4 ， 。 等 种重金属元素进行测定 测定结果参照现行国家标准及单因子污染指数法和内梅罗污染指数法进行污染评价 ， ， 12． 017 0 mg /kg， ， ;4 结果表明 被检测的食用菌中金属锰的含量较高 最高达 铅的含量最低 草蘑中铅含量小于检出限 、 、 3 ， ， 4 种蘑菇对铅 镉 锰这 种重金属的富集能力差异明显 对金属铜的富集能力差异不明显 但 种食用菌中被检测的重 ， ， 。 金属含量都在国家规定范围之内 均属于非污染 可放心食用 : ; ; 关键词 食用菌 重金属 食用安全评价 :TS207． 5 + :A :1002 － 1302 (2014) 中图分类号 1 文献标志码 文章编号 09 － 0268 － 02 、 ， 、 食用菌味道鲜美 营养丰富 菌类多糖具有提高免疫 抗 1 表 食用菌品种及来源地 ［1］ ， 。 肿瘤的作用 食用菌食品已渐渐成为消费者的宠儿 但某 种类 编号 来源地 ， 1 些地区食用菌产品呈现安全问题 如某些干制食用菌中甲醛 木耳 河北邯郸市场 2 河北邯郸市场