十大最经典的地方代表菜, 最贵的一个在福建!.pdf

十十大大最最经经典典的的地地方方代代表表菜菜, 最最贵贵的的一一个个在在福福建建！！ 中国的省份众多，网络盘点地方菜的不少， 编坚持认为，没有实践就没有发言权， 今天要盘点的，都是 编自己到当地亲自鉴定过的，描述以自己个人感受为主，如果 说的不到位的，欢迎大家留言指正。 四川代表菜：麻婆豆腐 四川的美食是在太多，川菜全国遍地开花。 编个人认为麻婆豆腐是川菜的经典，简 单的食材，在川菜师傅的手里，寡淡的豆腐也变得热烈浓厚。这道菜的重点是，豆腐 块块完整，上桌的时候要保持滚烫，一热抵三鲜，麻辣鲜香要入味。 重庆代表菜：毛血旺 重庆的菜有一种江湖气息，这道菜有点像是 火锅，主料是鸭血，毛肚杂碎为辅助， 各色材料混在一盘，非常好地体现了重庆江湖菜的特点，味道浓郁，非常下饭。 北京代表菜：烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，用专门的果木炭火烤制，鸭子的色泽红 润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。 编在全聚德吃排队的人巨多，最让人印象深刻的是 鸭子切片的时候说法众多。 广东代表菜：老火靓汤 广东人大多习惯于煲汤，家家户户煲汤材料不尽相同，但一样的是都是煲汤时间长， 多种食材味道融合，注重原汁原味，营养养生。 江苏代表菜：文思豆腐 这道菜，味道倒还在其次， 编对切豆腐的师傅佩服的五体投地，把水嫩的豆腐切的 细如发丝，那真的是神一般的刀法啊！以前江浙多富甲，为了体现自家的财力，除了 攀比私家园林的精致美观之外，就是在食材上精雕细琢，才成就了这登峰造极的刀 工。 上海代表菜：腌笃鲜 这道菜主料为咸肉和鲜笋，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓 厚。 编不爱吃咸肉，笋是吃了个精光。 辽宁代表菜： 鸡炖蘑菇 鸡炖蘑菇是东北四大炖： 鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角之 首，属于东北炖菜中最高档的。偏素的 编主要吃蘑菇喝汤。 山东代表菜：葱烧海参 这道菜以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 是“古今八珍”之一，营养丰富，滋肺补肾。这道菜的难点之一是海参要发的刚刚好， 发得不够口感不佳，发太过了，海参水分太多就不入味。 湖南代表菜：剁椒鱼头 这是湘菜大师王墨泉的发明，据说前后蒸了一百多个鱼头，才成就这个经典。通过剁 椒激发出鱼头的鲜美，所用的鱼头必须是鳙鱼头，其他任何鱼头都不行。 福建代表菜：佛跳墙 这道菜简单说，就是融合了各种名贵食材，保持各自的特点，从海参、鲍鱼到鸽蛋、 羊肘，山珍海味多种食材味道相互交融。这道菜价格十分昂贵，一 坛就要大几千， 单人份的一 罐也要大几百。 本文作者：天命汽车哦