营养和饲料复习题.doc

必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。 非必需氨基酸：动物自身能合成且合成的量能满足动物的需要的氨基酸。 限制性氨基酸：一定饲料所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。 氨基酸平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼虾对必需氨基酸的需要量，这就是理想的氨基酸平衡饲料。 氨基酸的互补：在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的比例达到较理想的状态。 氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。 B=I-(F+U) B---氮的平衡 I---摄入的氮 F---粪中排除的氮 U---尿中排除的氮 必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供的脂肪酸。有亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。 总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。 消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。 净能： 能量蛋白比：C/P=1磅饲料所含总能（KJ）/饲料中蛋白质含量 。 能量饲料：按国际分类标准,凡粗纤维小于18%,粗蛋白质小于20% 的饲料都属于能量饲料。 蛋白质饲料：蛋白质饲料是指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。 预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。 浓缩料： 维生素：维持动物健康，促进发育，必须的一类低分子有机化合物。 脂溶性维生素： A 调节蛋白质脂肪碳水化合物的代谢；胚胎骨骼发育合成粘多糖，细胞膜和上皮组织完整。 D 促进钙磷吸收、促进骨骼钙化。 E 抗氧化剂，保护膜结构和不饱和脂肪酸；保护红细胞膜；保护含巯基的酶类等。 与动物的生殖腺发育密切相关，对产卵和卵质起很大的促进作用 提高免疫力 K 参与动物的凝血反映 B 1 2 5 6 12 C 抗坏血酸， 功能:1、参与羟化酶的合成，参与胶原蛋白质和细胞间质合成；在结缔组织、骨骼、牙齿和血管细胞间质的形成很重要；维持体内羟化酶活性，参与本丙氨酸羟化为酪氨酸，酪氨酸转化为儿茶酚胺的反应。色氨酸转化为5-OH色胺的反应；胆固醇羟化后转化为胆汁酸盐然后排出，维生素C参与其羟化反应。 2、参与体内的氧化还原反应 3、 促进抗体的合成，增进白细胞对对病毒的反应性，促进H2O2在粒细胞中的杀菌作用，提高水产动物的抗病性。 4、提高水产动物的抗应激性。特别是对低氧和低温的适应能力。 怎样防止维生素C氧化 低温保存或加工 ②加入超量的维生素C ③使用维生素C磷酸酯等稳定性产品 必需脂肪酸的作用 -作为磷脂的成分 -作为前列腺素等的前体物质，对胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、抗凝血和免疫有重要作用 -维持皮肤和组织对水的不通透性，脑血屏障，胃肠道屏障与此必需脂肪酸有关 -参与脂类胆固醇的代谢 -对鱼虾类的生长繁殖，脑和神经活动具有重要作用 脂肪酸败的原因 -有氧条件下，光、热及铜铁等微量元素作用于双键的亚甲基，使脂肪生成低分子的酮和酸混合物，并有自我催化作用，最主要和常见的变化。 -微生物作用 温度高，湿度大，霉菌和植物细胞内的脂肪酶催化脂肪水解，生成低分子的酮，在油饼和米糠中易发生。 脂肪酸败的危害 -产生不良气味，使脂肪的营养价值和适口性下降 -破坏脂溶性维生素 -使蛋白质消化率下降 -醛和酮对鱼虾有直接的毒害作用 脂肪酸抗氧化的措施 于密闭不透光的容器中，低温干燥处保存 -金属离子诱发油脂变质，防止油脂与铜等金属的接触 -添加适量的抗氧化剂，如BHT BHA，按每吨200g加入。 -制造颗粒饲料时，在原料中先加入3%左右制成颗粒后，剩余的油脂可用喷雾方法直接加入热的颗粒状饲料。这样加入12%左右的动物性油脂，颗粒饲料颗粒良好。 鱼虾利用糖类低的原因 -胰岛素的水平低下，胰岛素高峰值与血糖高峰值不一致。 -糖代谢机能低下，糖分解酶活性低，糖原合成酶活性与鱼的种类有关。 -鱼体肌肉中胰岛素受体数量少，致使控制血糖代谢机能差 -鱼体肌肉中胰岛素受体对胰岛素的敏感性低，即亲和力差 -糖原分解酶活性低，而糖原合成酶活性高 改善：增加投喂次数，使酶活性保持高水平 蛋白质营养价值的评定 1,生物学评定法 (1),测定体重的评定法 -增重率=WT-W0/W0 *100 WT---饲喂T时间的体重 W0 ---放养时的体重 -蛋白质效率(PER)=体重增加量/蛋白质摄入量 *100 (2),测定体氮量评定法 -蛋白质的净利用率(NPU)=(蛋白质饲料组体氮增加量+无蛋白质饲料组体氮减少量)/蛋白N的摄入量 *100 (3