农村常见一种菜,果实味美鲜甜营养多,其它部位毒性堪比砒霜,不.pdf

农农村村常常见见一一种种菜菜，，果果实实味味美美鲜鲜甜甜营营养养多多，，其其它它部部位位毒毒性性堪堪比比 砒砒霜霜，，不不懂懂请请你你 瞎瞎买买！！ 凉薯属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植 物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可 生食，也可熟食。 营养价值 凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血 压、血脂等功效。 和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南 方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。 凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生 食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节 蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫 剂。 凉薯狮子头 材料：凉薯一颗 （小的需两颗）、绞肉一斤 （合作社绞肉2包）、葱末、姜末少许。 调味料：盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙 （咸、淡口味视各人 喜好增减） 作法：将凉薯切细丁，拌入绞肉；葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。 起油锅，油烧至8分 （冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈 黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头 （亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟）。 做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可 取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。 本文作者：任性的姑娘