便利店现场管理.pptVIP

基本的陈列 陈列的安排 或卧柜+层板+挂钩 标准货架商品陈列 端架商品陈列 柜台商品陈列 混合陈列 冷藏冷冻商品陈列 商品陈列诀窍 陈列图管理 冷藏商品 顾客买走商品立即补上；保持满陈列。 100%补货原则 冰品、冰棒、雪糕、水饺、汤圆、包子、馒头 ●冷冻食品若进货到店里时，检查是否保有低温，迅速送进冷冻陈列柜。 ●请实行先入先出法原则。 ●请在冷冻陈列柜开始运转5分钟，柜内温度安定后，再做商品陈列→新设陈列柜时。 ●严格地实施温度管理，温度计摆在容易看得见的地方，储藏陈列的温度是－18℃以下。 ●请不要放在阳光直射的地方。 ●橱柜里面时常保持清洁。 ●请勿超过冷气涵盖的高度范围（门的边线）堆积商品。 ●保持适度空间让冷气流通。 冷冻商品 ●要有隔网，整齐商品 累了吧？休息十分钟吧！ 标准货架商品陈列 端架商品陈列 柜台商品陈列 混合陈列 冷藏冷冻商品陈列 商品陈列诀窍 陈列图管理 因为商品销售，陈列面有空隙使得货架前端商品陈列稀少，营业员用手将后置的商品往前移动填满整个陈列面，让商品陈列看起来饱满，如前端有两层，商品也要两层填满整个陈列面。 走道 补货往后 做好陈列的关键技巧： 顾客买走 2、商品正面陈列法 常见错误：认为端架陈列，只有一个陈列面。 商品的品牌正面向顾客。 3、空隙管理；商品与层板高度空隙检查 二三指原则： 为方便顾客取出商品，商品空隙不低于2个手指（约3.5公分）。 为让商品排面丰富、饱满，商品空隙不要超过3个手指（约7公分）。 不要让顾客看到背板，感觉商品空缺 4、善于利用黄金陈列位置， 提高商品毛利 A、高毛利商品毛利在20%以上的商品（放在第三层～第五层位置上） B、第六层以上，轻商品、小件商品，毛利低的商品。（毛利在10%以下的商品） C、第一、二层，重商品、大件商品，回转性高、毛利率低的商品。 （知名度高的畅销品） 6 7 重、大商品 轻、低毛利商品 知名品牌 5、商品分类整理 关联性陈列 走道 走道 关联性陈列 感觉很空？ 包装问题？大小差距太大 感觉很乱？ 商品倒下 走道两边的商品才是商品关联 6、纵陈列不要横陈列： 为的是：将商品垂直集中，让顾客看到全品类商品；容易选择商品；顾客眼中视线的角度，不会超过∠ 30 °。 横陈列 √ 7、堆头陈列： 割箱陈列 去箱陈列 要去纸箱或割箱； POP要大、醒目； 要有量感 商品二星期至少要变化一次 要稳、安全陈列 张贴POP标签 标准货架商品陈列 端架商品陈列 柜台商品陈列 混合陈列 冷藏冷冻商品陈列 商品陈列诀窍 陈列图管理 为加强执行uSmile昆仑好客标准，推动便利店商品陈列管理工作，依据《非油业务运作手册》，制定《便利店商品陈列手册（2010年版）》。 陈列原则： 顾客安全原则 顾客便利原则 显而易见原则 饱满陈列原则 商品属性原则 适当原则 先进先出原则 同类商品垂直陈列原则 整齐整洁原则 定位陈列法的含义 定位陈列法是指将商品在货架上做集中陈列。定位陈列法要求商品陈列位置经过配置后，所陈列的位置及排面不经常变动，形成常性陈列状态；定位陈列法是便利店商品陈列中最常用、使用范围最广的方法。 便利店每一个商品都必须有一个陈列定位，进行其它特殊陈列时，原确定归属的位置也必须重复陈列。 第一步：绘制平面图 根据加油站实际情况，绘制便利店的平面图 第二步：货架列表 将各货架放的品类进行确定 货架:2 类型:层板1 商品编码 商品名称 2001619 康师傅甜酥榛子巧克力80g 2001197 康师傅:125g3+2苏打夹心(蓝莓） 货架:2 类型:层板2 商品编码 商品名称 2001175 太平香葱梳打饼200G 2001176 太平海苔梳打饼200G 2001620 太平香葱梳打饼100G 货架:2 类型:层板3 商品编码 商品名称 2001542 嘉顿香橙威化饼 2001183 嘉顿柠檬威化饼200G 2001186 嘉顿花生威化饼200G 货架:2 类型:层板4 商品编码 商品名称 2004452 徐福记奶油味夹心酥105g1*12 2004453 徐福记草莓味夹心酥105g1*12 2006424 徐福记法式薄饼(香芋)1*12 货架:2 类型:层板5 2009497 金梓轩麦通400g 2009516 金梓轩米通400g 2006424 徐福记法式薄饼(香芋)1*12 第三步：编制陈列图 将各货架所放商品的品种填进陈列图 第四步：将陈列图放置在货架的规定位置。 零售区（含端架） 放置在每个货架（含端架）最上层货架最左侧。表格上端不能超出货架，不能遮档商品。可夹在货架上。 汽车用品区 放置在货架左或右侧（视现场情况定），距地面1.5米处。 冷冻饮料区 1. 对开门冰柜：左门放置在门的左下角；右门放置在门的