婴幼儿配方羊奶粉研究进展.pdf

农产品加工 2016年第1期 第1期（总第399期） 农产品加工 No.1 2016年1月 FarmProductsProcessing Jan. 文章编号：1671-9646（2016）01a-0060-03 婴幼儿配方羊奶粉研究进展 陈 合 ，雷张腾 ，舒 国伟 （陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西西安 710021） 摘要：婴儿配方奶粉成为越来越多婴幼儿的主要食物，近年来婴幼儿配方羊奶粉作为一种新型配方奶粉逐渐被人们 所熟知，其产品品质和营养价值也受到人们的广泛关注。 关键词：婴幼儿；配方羊奶粉；营养价值 中图分类号：TS252.1文献标志码：A doi： CHENHe，LEIZhangteng，SHUGuowei （S Abstract：In fromgoatmilk. Keywords：infant；formulagoatmilkpowder；nutritionalvalue [] 婴儿是一类特殊的群体，他们最理想的食品是 域限制，羊奶资源相对稀缺6，全球羊奶资源主要分 母乳，因为母乳不仅能提供营养来源，而且含有促 布在一些畜牧业和乳制品业发达的国家，如荷兰、 [1 [8 ] ] 进婴儿正常生长发育的生物成分 。但是随着社会的 新西兰等，而我国主要以饲养奶山羊为主 ，其中陕 不断发展和进步，一些女性由于身体、工作等原因 西奶山羊数量在我国处于领先地位。本文将山羊奶 无法母乳哺育，而是购买配方奶粉喂养婴儿。婴幼 与牛奶、母乳进行对比，对羊奶的营养价值及国内 儿配方奶粉作为一种母乳替代品，就是为了能够模 外婴幼儿配方羊奶粉的研究现状进行了综述。 拟母乳的营养成分和功能，使得非母乳喂养的婴幼 1 婴幼儿配方羊奶粉产生的背景 [-3] 儿与纯母乳喂养的婴幼儿生长发育状况一致2 。我 国婴幼儿配方奶粉的研究和生产起步较晚，目前主 自古以来，羊奶就被我国一些民族作为他们最 要是以牛乳为基础的配方奶粉，其他种类的婴幼儿 佳的辅助乳品。 《本草纲目》 中曾记载： “羊乳甘 配方奶粉较少。牛乳由于其营养丰富、来源广泛， 温、润心肺、治消渴、疗疲劳、益精气、补肾气。” [4 ] 是近 一直被视为婴幼儿配方乳基料的良好选择 ，但 20世纪30年代，一些西方发达国家的家长就已经开 年来，由于牛乳婴幼儿配方奶粉引起的过敏案例不 始用配方羊奶粉来喂养孩子。现在羊奶被越来越多 断增加，人们对营养、健康等概念的认知越来越多， 的营养学家所关注，因为婴儿时期的身体发育将对 营养价值丰富且具有较低致敏率的羊奶和以羊奶为 人一生的健康状况起决定性作用。 [5 -6] 主要原料的配方奶粉受到人们的广泛关注 。 研究发现，山羊奶的营养价值高于牛奶，比牛 羊奶营养丰富、容易消化吸收，而且具有一定 奶更容易消化吸收，人体对山羊奶的消化率可达 的保健功能。羊奶主要分为绵羊奶和山羊奶，虽然 95%以上。羊奶中含有200多种营养物质和生物活