13道好吃减肥菜之【双茄拌菜】做法.docVIP

13道好吃的减肥菜之【双茄拌菜】的做法 材料： 长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量 做法： 1、将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。 2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。 3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。 4、用石杵将所有材料捣碎。 5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。 小贴士： 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食 鱼香茄子 　　【材料】：长茄子2个约500克； 　　葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml） 　　【做法】： 　　1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。 　　2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。 　　3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。 　　4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。 　　5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。 　　6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。 　　7、放入茄子条炒匀。 倒入芡汁炒匀即可。 酸甜炒茄丝——豆果 　　【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许 　　【做法】： 　　⒈紫茄子洗净去皮，切成细丝。 　　2．韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。 　　3．锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。 　　4．放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。 　　5．加入适量番茄酱炒出红油 放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟。 　　6．最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。 妙用 　　1．茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。 　　2．生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。 　　3．白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。 　　4．茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。 　　5．茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。 　　6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。