有趣的植物的根.ppt

红薯 芋艿 芹菜 菠菜 葱 土豆——马铃薯 生姜 蔬菜的根真有趣 直 根 须 根 块 根 1、概 述 种类 根菜类蔬菜 肉质直根 肉质块根 肉质直根类 胡萝卜 胡萝卜原产亚洲西部，通常秋季大量上市。 分 类：按肉质根的形态分为短圆锥形、长圆锥形和长圆柱形 鉴别方法：质细味甜、脆嫩多汁、表皮光滑、形态整齐，心 柱小、肉厚、无裂口和病虫伤害最好。 肉质直根类 胡萝卜 营养价值：含有大量的糖分和胡萝卜素，还含有人体必须的维生素B1\ B2\B5和VC。 药用价值：胡萝卜素又叫维生素A原，在酶的作用下，形成维生素A， 可防治夜盲症和抗癌作用。 烹饪方法：同萝卜 肉质直根类 芜菁 芜菁又称蔓菁、圆根，原产地中海。 品质鉴别方法：形态规则、完整、质地柔嫩、致密略带甜味为好。 食用价值：含有糖类、矿物质以及多种维生素，有促进食欲、助消化、清火 解毒的作用。 烹饪方法：可生吃；也可烧、炒等熟食，也可腌制、酱制或泡酸菜的主要原料。 肉质直根类 芜菁 肉质块根类 豆薯、 土豆 豆薯，又称地瓜，沙葛、凉薯，原产热带美洲。 营养价值：豆薯含大量糖分，可代替水果 还有矿物质和多种维生素 食用方法：生吃；熟食，适于炒、烧、煮 等；老的豆薯还可制取淀粉。 分一分  想一想它是：直根？须根？还是块根？