2013—2014《元素营养与健康》试题.doc

2013—2014年度下《元素营养与健康》通识课考试问答卷 姓名：贾莹 学号：2013335550046 所在院系：HOPE护理学院 成绩： 人体必需的微量营养素有哪些种类？（15分） 答：人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁 人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。 具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。 影响人体铁吸收的主要因素有那些？缺铁会导致什么问题？（15分） 答：影响钙吸收的因素 : 1 食物的草酸、植酸、脂肪酸、磷含量 2 摄入的蛋白质含量不足, 3 摄入的钙、磷比值 4 机体的需要量 维生素D 补钙应该注意事项：1提倡合理地改进膳食结构，尽量从天然食品中获取钙。在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶。 2 RNI: 成人800mg/日，孕妇，老年人和儿童对钙的需求量增加，应该提高每日钙的摄取量，可适量服用一些钙用品。 3补钙并非越多越好，最重要的是人体的实际吸收率。每次服用元素钙含量超过200毫克时，就会使吸收率降低，应该注意对钙摄入量的控制。 4服用添加维生素D的补钙剂过量，会产生积蕴中毒现象。由于人体个体差异普遍存在，并不是所有的人同时既缺钙又缺维生素D，部分人长期服用维生素D反而会抑制体内自身维生素D的形成，或是引发维生素D大量摄入而积蕴中毒现象。 5、患有疾病者补钙时要慎重。对于心脏病人，许多临床医生都提倡采用高钙饮食，以降低血压，维持心脏功能；然而研究发现，心脏病患者补钙不当，也会因钙沉积而引发人身意外 6、补钙的同时注意与户外运动相结合，经常沐浴阳光，可促进人体内维生素D的合成；不吸烟，少饮酒，饮用咖啡、茶、碳酸饮料等要适量，有助于人体对钙的吸收。 3.B族类维生素有哪几种类型？如果缺乏它们对身体有何不良影响？（20分） 维生素B有：维生素B1硫胺　　维生素B2核黄素（构成FMN、FAD）　　维生素B3 烟酸维生素PP、（构成NAD、NADP）　　维生素B5泛酸（遍多酸） 烟碱酸、尼古丁酸　　维生素B6吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 　　维生素B7 生物素（维生素H）　　维生素B9 蝶酰谷氨酸 、叶酸、维生素M、叶精　　维生素B12钴胺素 氰钴胺、辅酶B12 　　此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质：维生素B4 腺嘌呤　　维生素B7* 异丁苯丙酸 商品名“布洛芬”，经常被称为维生素I　　维生素B8腺嘌呤核苷酸 　　维生素B10通常为叶酸和其他维生素B的混合物，也被称为维生素R　　维生素B11 水杨酸也被称为维生素S　　维生素B13 通常为叶酸或乳清酸（4-羟基尿嘧啶） 　　维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物 　　维生素B15 泛配子酸 被称为潘氨酸　　维生素B16 N-二甲基甘氨酸　　维生素B17苦杏仁苷 或被称为扁桃苷、苦杏仁甙　　维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分 　　维生素B-c 维生素B9的别称 　　维生素B-h 环己六醇肌醇的别称 　　维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱 肉毒碱的别称 　　维生素B-w 生物素的别称 　　维生素B-x 对氨基苯甲酸 　　维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。 维生素的主要功能： 预防口腔溃疡 B族能维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎、口腔溃疡时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 参与人体能量代谢，使人精力充沛 维生素B族是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。其中维生素B1缺乏可导致脚气病。 调节脂肪代谢，预防青春痘 维生素B族也跟脂肪代谢有关，脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。 维持正常消化功能 维生素B对消化系统有帮助作用，补充维生素B6有缓解呕吐的作用，缺乏B族甚至会导致胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 预防赖皮病 B族维生素中的烟酸在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，