2013级护理专业营养和膳食指导考试题.doc

南充邮电工业学校2013级医护班营养与膳食指导考试题 姓名 成绩 一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分） 营养是人体（ A） 摄取消化吸收和利用营养素的过程 身体不佳时补充营养素的过程 维持生命从食物中摄取营养的过程 为了改善生活，调配善食的过程 为机体生长发育而摄取食物的过程 蛋白质生物学价值最高的食物是（ E ） A．猪肉 B.牛肉 C．羊肉 D.鸡肉 E鸡蛋 3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ D ） A．碳 B.氢 C 氧 D 氮 E 硫 4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（ B ） A奶油 B 花生油 C 猪油 D 牛油 E 羊油 5.目前我国居民膳食能量主要来源于（ A ） A 碳水化合物 B 蛋白质 C 脂肪 D 维生素 E 无机盐 6.衡量能量营养状态的常用指标是（ C ） A 体重 B 基础代谢 C 体质指数 D PAL E 能量消耗 7.蛋白质的能量系数为（ A） A. 16.74KJ B.36.7KJ C. 4.0KJ D. 9.0KJ E.20KJ 8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（ A ） A 粮谷类 B 蔬菜类 C 肉类 D 蛋类 E 豆类及其制品 9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（B ） A 谷类 B 大豆 C 肉类 D 蛋类 E 奶类 10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（ C） A 谷类 B 大豆 C 蔬菜类 D 蛋类 E奶类 11.目前认为强化铁剂较好的载体为（E ） A 盐 B 面 C 油 D 乳 E 酱油 12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（ C ） A 奶类 B 谷类 C 油类 D 豆类 E酱油 13.合理膳食结构模式应是（ C ） A 以动物性食物为主 B 以植物性食物为主 C 动.植物混食 D 以奶类食物为主 E 可把保健品当作食物 14.“三高”饮食指的是（ B ） A 高热量、高蛋白质、高纤维 B 高热量、高蛋白质、高脂肪 C 高热量、高脂肪、高无机盐 D 高热量、高无机盐、高维生素 E 高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维 15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（ C ） A 少年儿童群体、妇幼群体、患者群体 B 妇幼群体、老年群体、农民群体 C 少儿群体、妇幼群体、老年群体 D 患者群体、老年群体、西部农村地区人群 E 少儿群体、患者群体、老年群体 16.中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种维生素（ A ） A. 维生素A B.维生素B C.维生素C D. 维生素D E.维生素E 17.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（ B ） A. 1~3个月 B. 4~6个月 C. 5~8个月 D. 6~7个月 E .7~8个月 18.婴儿辅食添加首选（ D ） A. 蛋黄 B. 鱼肉 C. 菜泥 D. 米粉糊 E. 猪肝 19.某男孩，10月龄，查体头方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（ ） A. 受惊吓 B. 铁缺乏 C. 钙缺乏 D. 碘缺乏 E. 锌缺乏 20.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误（ C ） A 高脂血症患者 B 糖尿病患者 C 肠炎患者 D 便秘者 E 冠心病患者 21.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（ A ） A.2-4克 B. 1-2克 C. 3-4克 D. 4-5克 E.6-8克 22.下列哪个患者适于高蛋白质膳食（ D ） A.慢性肾炎 B.急性肾炎 C.肝功能衰竭 D.肝硬化腹水 E.尿毒症 23.下列哪种食物胆固醇含量较（ A ） A.动物脑 B. 蔬菜 C.牛奶 D 瘦肉 E 水果 24.低胆固醇膳食的膳食要求是（ B ） A.提高胆固醇的供给量 B.减少饱和脂肪酸的摄入 C. 减少蛋白质的供给量 D. 少吃蔬菜和水果 E. 减少不饱和脂肪酸的摄入 25 骨质疏松症营养治疗的首选