2016尔雅课程—食品安全与日常饮食考试真题及答案.docx

 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0) 《食品安全与日常饮食》期末考试（1） 55 13 题量：100???满分：100.0???截止日期：2016-01-10 23:59  HYPERLINK /exam/test/javascript:; 提交试卷 窗体顶端 窗体底端 一、单选题 1  HYPERLINK /exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=369877tId=118976id=504893p=1start=0preViewToEdit=true \o 编辑  媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 微生物 B、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 环境污染 C、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 食品加工过程 D、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 流通环节 我的答案：C 2  HYPERLINK /exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=369877tId=118976id=504893p=1start=1preViewToEdit=true \o 编辑  （）过程能够反映食品安全的透明度问题。 A、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 风险评估 B、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 采取风险管理措施 C、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 进行风险测试 D、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 风险交流 我的答案：D 3  HYPERLINK /exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=369877tId=118976id=504893p=1start=2preViewToEdit=true \o 编辑  亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。 A、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 维生素C B、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 白细胞 C、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 高氧血红蛋白 D、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 血小板 我的答案：C 4  HYPERLINK /exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=369877tId=118976id=504893p=1start=3preViewToEdit=true \o 编辑  当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 提高口感 B、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 灭菌 C、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 增加蛋白质含量 D、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); 增加粘稠度 我的答案：C 5  HYPERLINK /exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=369877tId=118976id=504893p=1start=4preViewToEdit=true \o 编辑  下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); “大脖子”病 B、  HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); “克山病” C、  HYPERLINK /exam/tes