俭、清、及、静(天福茗茶).docVIP

俭、清、和、静 ——访“茶界泰斗”张天福 　　（1910～ ），福建省福州市人。80年代任福建省茶叶研究所顾问、省茶叶学会顾问、并主持乌龙茶做青工艺及机械研究的科研课题，多次担任全国名茶评选会议评比委员会副主任，参加福建花茶研究协作课题的技术指导。　　主要论著有：《改良福建茶业与职业教育的实施》（1937年）、《福建茶业复兴计划》（1939年）、《发展西南五省茶业》（1939年）、《大力恢复和发展茶叶生产》（1955年）、《揉捻机棱骨形状和包揉处理对武夷岩茶外形影响的初步研究》（1962年）等。　 入选理由：终身致力于福建茶叶的发展 　　他是《中国农业百科全书》所列十大茶叶专家之一，且是惟一健在者；他已经96高龄，但直到现在每天晚上还要忙到12上，早上6点起床；他是福州人，出身名医世家，却违背父母意愿考上农学院；他提出中国茶礼的内涵“俭、清、和、静”；从1932年至今，与茶结缘74年……他就是张天福，中国近代茶叶事业的先驱，被尊为“茶界泰斗”。立已立人强国强种　　张天福出生于福州名医世家，是张家的独生子。中学毕业时，父母希望他能承继祖业，攻读医学，将来成为一代名医，而张天福却另有考虑：中国数千年以农立国，万事以家业为本，福建有“茶、纸、木材”三大特产，自己将来要成为复兴农村的“带路先锋”。　　源于这一理想抱负，20岁那年，张天福以优异成绩考取了当时著名的南京金陵大学农学院。那时，中国内忧外患，目睹国家的贫穷落后，振兴民族的意识激荡着年轻的张天福的心。张天福立下誓言：立己立人，强国强种。“立己立人，就是自己要站起来，还要帮助同胞站起来，挺直脊梁，不当亡国奴；强国强种，就是华人是世界强种，绝不是‘东亚病夫’，中国一定要强大起来！”　　当时，邹韬奋先生领导下的《生活》周刊积极宣传抗日，传播马列主义，张天福长期订阅周刊，深受影响。周刊对经常订阅杂志者赠送《生活日记》，并可在封面烙印自己的人生座右铭。张天福把“立己立人，强国强种”寄去，由周刊将此烫金烙印于《生活日记》封面。这本日记本伴随了张天福一生。　　“9·18”事变后，张天福和同学们一道走上街头，投身于抵制日货和抗日宣传运动。为了让所有自己熟悉的亲友同胞不忘“9·18”的耻辱，张天福印制了“蕴爱国之热诚，作复仇之准备”的信笺寄给亲友，以唤起大家的抗日斗志。为了进一步以实际行动支持抗日，张天福与金大国术社全体同学决定为抗日义勇军募款。张天福将义演的场面拍摄成照片，在照片写上“立己立人，强国强种”寄赠友人，以激励同胞爱国之志。这帧照片后来遗失了，想不到事隔70年，2000年6月竟出现于人民美术出版社出版的《福州旧影》一书上。用“9·18”为揉茶机命名　　1931年前后，张天福多次从报纸、杂志上看到中国茶农扎着长辫子、裸着上身赤脚在地上揉茶的照片，深受刺激。他想：如果能设计一台机器代替赤脚揉茶该多好！1940年，张天福在崇安县（今武夷山市）担任福建示范茶厂厂长时，最早设计的揉茶机是双桶式双向推拉型。试验中，张天福感到还不够省力，接着设计出单桶式的圆桶、方桶揉茶机各一台，进行对比试验。结果表明：圆桶的更省力、方便，揉捻的茶叶条形较紧结。设计揉茶机的想法萌生于1931年，而1931年9月18日又是“国耻日”，张天福便将揉茶机命名为“9·18揉茶机”，希望国人勿忘国耻，振兴中华。　　“9·18揉茶机”的问世，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶历史！　　1941年，“9·18揉茶机”由福建示范茶厂开始定型生产，并由福建省茶业管理局首先定制20台发给茶区茶农使用。从此，中国茶叶加工生产翻开了新的一页。　　新中国成立后，张天福继续研究改进揉茶机工艺。1953年，他与同事进一步研究，将“9·18”揉茶机揉盘、揉桶改为双动的“53”式揉茶机在红茶区推广。所谓“双动”就是推拉时上面和底下揉盘同时动，形成双动，这样十分省力，揉茶速度加快，揉捻效果更佳。第二年，又将揉茶桶改小，使它适合于绿茶、乌龙茶区推广运用，此机被命名为“54式揉茶机”。新揉茶机的推广运用，极大地提高工效，提升了茶叶的产量和品质。创办福建省第一所茶校　　立志献身茶业的张天福认为：应该借鉴国外先进经验，培养自己的人才，走科教强业之路。为此，他自大学毕业被聘任为福建协和大学助教之时起，便利用教科书备课的机会收集有关茶业资料，编写茶树栽培、茶叶制造等教材，并取得校方资助，转道台湾实地考察茶业。此外，他收集了大量资料，写了《台湾之茶叶》考察报告，并决心创办福建第一所茶校和茶业改良场。1935年8月，经多方努力，取得当时的福建省教育厅和建设厅支持，在福安县城关和社口乡分别创办“福建省立福安初级农业职业学校”（当时只设茶科，1937年扩建高中部，设农茶两科，改称福建省立福安农业职业学校）和“福建省建设厅福安茶业改