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共轭亚油酸及在蛋鸡生产中的应用 摘要：本文叙述了共轭亚油酸的结构、来源、生理功能及在蛋鸡生产中的应用。 关键词：共轭亚油酸，蛋鸡，应用 共轭亚油酸（CLA）是一类由亚油酸衍生的共轭双烯酸与几何异构体的总称，是一种无毒、无副作用的物质，是人和动物必需的营养成分之一 。近年来，关于 CLA 对猪、鸡肉质影响方面的研究报道较多，但有关 CLA 对蛋鸡生产方面影响的报道还不够系统 因而有必要对国内外的研究情况做一总结，以便研究者们继续在此领域进行研究和探讨。 1　共轭亚油酸的结构 共轭亚油酸(CLA )即共轭十八碳二烯酸, 是亚油酸的一组构象和位置异构体, 这些异构体的共同特征为 2 个双键直接通过 1 个碳2碳单键连接, 没有被亚甲基隔开。CLA 的双键在碳链上有多种位置排列方式, 包括 8-10, 9-10, 10-12 和 11-13 等, 每种位置上又存在cis-cis, cis-t ran s、 t ran s-cis 和 t ran s-t ran s4 种构象异构体, 因此CLA 的种类十分丰富。在人类和动物中, 最主要的CLA异构体为 cis-9, t ran s-11 十八碳二烯酸 [1], 被命名为瘤胃酸。 2　共轭亚油酸的来源 2 . 1　天然来源　 许多食物中含有CLA , 不过其含量都很低[1]。反刍动物来源的食品是最主要的CLA 天然来源, 并且主要是具有生物活性的cis-9, t ran s-11 异构体。F r itsche 等[2]从德国市场收集 139 种食品测定CLA 的含量, 结果显示牛乳和牛乳制品脂肪酸的CLA 含量在 4～ 17 mg/g 之间; 羊肉脂肪酸的CLA 含量为12 mg/g, 明显比其它肉类的含量高; 鱼类脂肪酸的CLA 含量在 0 . 01%～ 0 . 09%之间, 而在植物油脂和人造黄油中没有检测到CLA。反刍动物脂肪富含CLA 的根源在于亚油酸和亚麻酸在瘤胃受到微生物作用发生氢化反应, 产生CLA 异构体和 t ran s-11 油酸等中间产物, t ran s-11 油酸可在体内去饱和酶的作用下生成cis-9, t ran s-11CLA。Chouinard 等[3]通过真胃灌注CLA 曾使乳脂CLA 含量达到 63 . 6 mg/g。 2.2　人工合成　 以亚油酸或富含亚油酸的植物油为底物, 通过碱催化的异构化反应可合成CLA。最初人工合成的CLA 是多种异构体的混合物, 主要含有cis-t ran s、 t ran s- cis 异构体和少量的cis- cis、 t ran s-t ran s异构体。必威体育精装版改进的合成工艺可使CLA 更加纯化, cis-9, t ran s-11 和 t rnas-10、 cis-12 异构体的含量超过 50% , 非CLA 成分低于 1%。但目前, 人工合成CLA 仍然是多种异构体的混合物, 大量分离纯化得到单个异构体的技术难题尚未解决。 3 共轭亚油酸的生理功能 3.1免疫功能 体液免疫是动物免疫的重要方面 ,免疫球蛋白 ( I mmunogl obulin I g)含量及抗体效价与体液免疫密切相关。Hayek等人[4]研究发现 ,小白鼠血浆 CLA含量与食物 CLA摄入量成正相关 ,而且能够促进脾淋巴细胞增殖和 I L2及抗体的合成,血浆 IgG和 I g M浓度升高 ,体液的免疫功能明显增强。Soonkyu等[5]研究证明 , CLA能够增强有丝分裂原诱导的猪淋巴细胞母细胞分化、 淋巴细胞的细胞毒活性和鼠巨噬细胞杀伤活性 ,增强植物血凝素 ( Phyt ohemagglutinin PHA)诱导的淋巴细胞增殖。CLA通过干扰 AA的合成 ,减少 PGE2合成量 ,促进 I L2合成和 T细胞的增殖 ,调节免疫功能。 3.2抑癌功能 Clement等[6]研究表明 ,增加脂肪摄入量 ,特别是增加 LA摄入量会诱发乳腺癌的发生,而 CLA却能抑制肿瘤的发生 , CLA对二甲基苯并蒽 ( di methytenzanthracene DMBA)诱导的乳腺癌在起始阶段具有明显的抑制作用 ,并且有明显的剂量效应关系。Schultz等[7]用 CLA与恶性黑色素细胞 (M21 -HPB)、 直肠癌细胞 (HT - 29 )、 乳腺癌细胞 (MCF - 7 )共同孵育发现 , CLA能显著降低癌细胞增殖率(18%～100% )。 3.3降脂减肥功能 Delany等[8]研究指出 , CLA能够显著地降低大鼠腹膜、 子宫旁脂肪垫以及身体重量 , CLA对小鼠体脂降脂率高达 57%～60%。Berven等[9]研究表明 , CLA对人体降脂减肥效果也非常显著。 3.4抗动脉粥样硬化功能 Gavino等人[10]研究表明 , CLA能够显著降低仓鼠