农产品质量安全概论 - nnqzjjcom.ppt

农产品质量安全问题解读（现代农艺技术班） 刘秀华 二O一三年九月 专题一 农产品质量安全问题解读 培训地点：十三师农广校红星一场教学点 培训对象：红星一场教学点现代农艺班学员 科 目：《农产品质量安全概论》 任课教师：刘 秀 华 二0一三年九月 专题一　农产品质量安全问题解读 一、农产品质量安全及主要内容 二、农产品质量安全问题可能带来的影响 三、现阶段我国农产品质量安全水平的总体状况 四、农产品质量安全管理的发展方向、管理的热点和主要措施 一、农产品质量安全及主要内容 苏丹红事件 多宝鱼事件 瘦肉精事件 三聚氰胺事件 毒面粉、毒大米、给牛羊喂化肥、粉丝里参化肥、硫磺熏蔬菜、农药等制剂超标的蔬菜、水果等等大大小小农产品质量安全事件，令人触目惊心！人们在问，我们何时能吃上安全的食品？ 关于农产品安全的案例 苏丹红 讨论一：为什么用苏丹红？ 1、满足人们对美的追求，提高视觉效果，增加商品的卖相； 2、利益驱动。 关于农产品安全的案例 讨论二：为什么用孔雀石绿？ 1、优良的杀菌剂——用于杀菌治病； 2、保活、保鲜； 3、增加产量，减少损失，获取高的经济效益。 关于农产品安全的案例 瘦肉精 讨论三：什么在饲料里加入瘦肉精? 利益的驱动 瘦肉精提升猪的单位经济价值。但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。 为关于农产品安全的案例 三聚氰胺 问题：不法商人在产品中加入三聚氰胺的目的？ 在饲料和奶粉及相关产品中添加三聚氰胺，其主要目的是提高产品蛋白含量检测值，以次充好，获取高的价格。 一、农产品质量安全及主要内容 （一）农产品:是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。（例如：棉花与棉纱的区别、小麦与面粉的区别） （二）农产品质量安全：就是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 二、农产品质量安全问题可能带来的影响 农产品质量安全的影响 1、会危及公众健康（如：多宝鱼、红心蛋、毒奶粉等等） 2、农产品质量安全问题会造成经济损失（如“海南香蕉”、“毒豇豆”等） 3、农产品质量安全问题会引发国际贸易争端（如：贸易壁垒等 ） 4、农产品质量安全问题会影响政府公信力（如：公众的公信度等） 三、现阶段我国农产品质量安全的总体状况 我国农产品总体上是安全的、放心的，是可以放心食用的。蔬菜平均合格率为93.6%，畜产品合格率为98.8%，水产品合格率达到99.6%，从监测情况看，中国农产品的合格率总体上是有保障的，达到了一些发达国家的水平。 绿色食品出口以每年均40%以上的速度增长，得到40多个贸易国的认可，这是可喜的。 三、现阶段我国农产品质量安全的总体状况 存在的问题： 1、工作开展不够平衡。 2、部分不法企业和生产者违规违法生产经营。 3、检验检测方法还相对滞后，难以满足过内国际形势发展要求。 四、管理的发展方向、管理的热点和主要措施 发展方向：当前和今后一个时期，农产品质量安全工作的重点是解决农产品消费安全问题，大力发展无公害农产品，让老百姓吃上放心农产品。但从长远来看，安全性问题得到基本解决后，全面提高农产品的质量，满足人民群众对优质农产品的需求，将是未来的主攻方向。 主要措施： （一）无公害食品行动计划 （二）农产品质量安全专项整治行动 练习题 一、填空题： 1. 农产品是指来源于农业的________，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 2. 农产品质量安全就是指农产品质量符合保障人的________、________的要求。 3. 食用农产品质量安全大致包括________、________、_________及________等几个方面。 4. 我国农产品的合格率总体上是________。________、________和_______是我国积极打造的认证品牌。 5. “无公害食品行动计划“力争用________左右时间，基本实现食用农产品________，保障消费安全，质量安全指标达到发达国家或地区的________。 二、简答题： 1. 农产品质量安全问题可能给经济、社会和政治造成哪些影响？ 2. 现阶段我国农产品质量安全的发展存在着哪些问题？ * * 教学目标：通过本节课的学习，能引起所有学员的重视，使所有学员认识到我们每个人既是生产者也是消费者，农产品质量安全与我们息息相关，我们每个人都有责任。 学情分析：我们这批学员都是团场生产的一线职工，每个人都是农产品的生产者，由于知识水平不高，认识不足，平时生产过程中不注重产品质量安全问题。其次，由于文化水平的限制及市场竞争的加剧，使所有从事生产的学员都认识到农产品质量的重要性，她们也迫切的希望能够通过学习提高农产品的商品率，以实现更好的经济效益。 教学