鱼鳞胶原蛋白的提取技术.pdf

32 卷第 19 期 西 部 皮 革 Vol.32 No.19 第 19 期 2010 年10 月 WESTLEATHER Oct.2010 鱼鳞胶原蛋白的提取技术 涂灿时，李正军* （四川大学制革清洁技术国家工程实验室，四川成都610065） 摘 要：简述了鱼鳞胶原蛋白的现有提取技术并进行对比，以期寻求更可靠、更优化的提取方法，并提 出了作者的观点。 关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取 中图分类号：TS 512 文献标识码：A 文章编号：1671-1602 （2010）19-0027-04 Extraction Technologies of Collagen from Scales TU Can-shi, LI Zheng-jun* (National Engineering Laboratory for Clean Technology of Leather Manufacture, Sichuan University, Chengdu 610065, China) Abstract: The extraction methods of collagen from scales were briefly introduced, and their advantages and disadvantages were indicated by comparison. The aim is to seek the more reliable and more optimized extraction method. Finally the point of view was put forword. Key words: scale; collagen; extraction 不仅可推动水产加工业的发展， 这些保健功能与其中含量较高 1 前言 而且能化废为宝、减少环境污 的胶原蛋白有关。有日本学者曾 胶原蛋白含量占鱼体总蛋白 染，更好地造福于人类。我国自 经以膳食纤维对大白鼠进行实 的25%~30% ，主要分布于鱼鳞和 古就有“医食同源”之说，在《本 验，发现鱼鳞对大白鼠降低胆固 鱼皮中，而一般水产加工中都将 草纲目》、《名医别录》等药典中 醇的作用比膳食纤维效果好。这 鱼鳞、鱼皮作为废弃物扔掉，尤 均对鱼鳞的食疗治病功效有所 是由于胶原蛋白中具有较多的 其是鱼鳞。因此，充分而合理地 记载。有研究表明，鱼鳞具有多 中性和酸性氨基酸（甘氨酸、丙 利用废弃物鱼鳞提取胶原蛋白 种药用价值，如增强人脑记忆 氨酸、谷氨酸、脯氨酸）的特性， 力，延缓细胞衰老，减少胆固醇 从而有聚负离子基团的作用，可 在血管壁的沉积，促进血液循 以吸附肠道毒素和重金属。又由 环，起到预防高血压及心脏病的 于胶原蛋白具有一定的乳化性 作用等。美国免疫学家证实，鱼 能，疏水性较强的氨基酸被包埋