各种产品发酵.ppt

4.发酵后处理 （1）过滤 发酵液在萃取之前需预处理，在发酵液中加少量絮凝剂沉淀蛋白，然后经真空转鼓过滤或板框过滤除掉菌丝体及部分蛋白。由于青霉素易降解，所以发酵液及滤液应冷却至10 ℃以下，过滤收率一般在90%左右。 （2）萃取 青霉素的提取采用溶媒萃取法。青霉素游离酸易溶于有机溶剂，而青霉素盐易溶于水。利用这一性质，在酸性条件下青霉素转入有机溶媒中，调节pH值，再转入中性水相，反复几次萃取，即可提纯浓缩。 萃取总收率在85%左右。整个萃取过程应在10 ℃以下进行。 （3）脱色 萃取液中添加活性炭，除去色素、热源，在经过滤，除去活性炭。 （4）结晶 萃取液一般通过结晶提纯。青霉素钾盐在醋酸丁酯中溶解度很小，在二次丁酯萃取液中加入醋酸钾-乙醇溶液，青霉素钾盐就结晶析出。然后采用重结晶方法，进一步提高纯度，将钾盐溶于KOH溶液，调节pH值至中性，加入无水丁醇，在真空条件下，共沸蒸馏结晶得纯品。 酒精发酵 一、酒精的性质 酒精与水可以任意比例混合，体积发生收缩，并伴有放热现象。此外，酒精能与醇、醚等有机溶剂良好混合，能溶解多种金属盐、烃、碱、脂肪酸等有机化合物，是一种重要的有机溶剂。 酒精是一种易挥发、易燃易爆的危险物品 发酵法生产酒精及其工艺流程 酒精的生产方法可分为微生物发酵法和化学合成法两大类。其中微生物发酵法最常用，而且简单。 微生物发酵法是指利用淀粉质、糖质或纤维质原料，通过微生物发酵作用生成酒精的方法，简称发酵法。制得的酒精称为发酵酒精，目前普遍采用酵母菌作为发酵菌。 （一）淀粉质原料制造酒精 粉质原料制造酒精工艺流程 （二）糖质原料（糖蜜）制造酒精 糖质原料制造酒精工艺流程 （三）纤维质原料制造酒精 纤维质原料制造酒精工艺流程 （四）亚硫酸盐纸浆废液制造酒精 纸浆原料制造酒精工艺流程 其他产品发酵 维生素发酵 （一）维生素B2 维生素B2又称核黄素，分子式为C17H20N4O6，是人体细胞中促进氧化还原的重要物质之一，参与体内糖、蛋白质、核酸、脂肪的代谢，促进生长发育。 参与细胞的生长代谢，调节肾上腺素的分泌，?具有保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能，还有维持正常视觉机能的作用。人体如果缺乏核黄素，就会影响体内生物氧化的进程而发生代谢障碍，继而出现口角炎、眼睑炎、结膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻黏膜干燥、皮肤干燥脱屑等。 1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现维生素B2，1933年美国化学家Kuhn从牛奶中分离出了纯维生素B2，1935年又确定了其结构并合成了维生素B2。纯维生素B2为黄棕色针状晶体，味苦，几乎无气味。它微溶于水而不溶于丙酮、苯、氯仿和乙醚等有机溶剂。 目前，维生素B2的生产制备方法分为化学合成和微生物合成两种方法，相对来说，微生物法更有前景。 工业上使用的维生素B2的产生菌主要有阿氏假囊酵母（Eremotecium ashbyii）和棉阿舒囊菌（Ashbya gossypii）两种菌。 维生素B2的发酵生产采用三级发酵法。将在25℃培养成熟的维生素B2产生菌的斜面孢子用无菌水制成孢子悬浮液，接种于种子培养基中培养（30℃，30~40h），最后将二级发酵液移种至三级发酵罐发酵（30℃，160h），得到维生素B2发酵液。 （二）维生素B12 维生素Ｂ12又称钴胺素，是一种含有钴的?有机化合物，为深红色结晶或结晶粉末. 维生素Ｂ12是人体组织代谢过程中必需的维生素，是人类和其他哺乳动物维持生长和促进红细胞生长的重要因子，具有广泛的生理作用，参与体内甲基转换及叶酸代谢，促进神经髓鞘中脂蛋白的形成，保持中枢神经和外周髓鞘神经纤维的功能完整，维持骨髓造血功能和肝脏功能。 临床上用于治疗恶性贫血和恢复造血功能，也用于神经系统疾病如多发性神经炎、末梢神经麻痹等 维生素Ｂ12最早由Costle于1925年发现，1948年Rickes和Smith分别从肝脏中分离出维生素Ｂ12，同年Rickes还从链霉素发酵液中分离出维生素Ｂ12。 目前工业上仍用链霉菌培养液发酵生产维生素Ｂ12。 （三）维生素C 维生素Ｃ又称抗坏血酸，分子式为C6H8O6，能参与人体内多种代谢过程，使组织产生胶原质，影响毛细血管的渗透性及血浆的凝固，刺激人体造血功能，增强机体的免疫力。由于它具有较强的还原能力，可作为抗氧化剂，已在医药、食品工业等方面获得广泛应用。 ?随着维生素C应用范围的增加，市场需求量日益增大，促使人们对维生素C生产技术不断进行研究改进，维生素C生产技术的发展经历了浓缩提取、化学合成和生物发酵三个阶段。 目前较有前途的发酵方法有二步发酵法、新二步发酵法和一步发酵法。 液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求