外婆家餐厅调研.ppt

餐 饮 调 研 报 告 Z11A1 赵宝珠 周强 张毅磊 张志鹏 何敏 戴霞 简介 当商务宴请在餐饮业掀起风潮时，“外婆家”预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭聚餐的普通百姓，以高性价比作为其核心竞争力。事实证明，随着生活水平的日益提高，家庭消费能力不容忽视。发展过程中，“外婆家”逐渐在家庭聚餐定位上加入普通商务宴请，以扩大消费群。 如今，老老少少、亲人朋友外出吃饭首先想到的就是“外婆家”。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境、微笑细致的星级服务、色香味俱全的丰盛菜肴。 作为企业的龙头品牌，“外婆家”已在杭城开出20余家，江浙沪区域60余家，掀起排队吃饭的“杭儿风”16年之久！ 企业简史 外婆家餐饮连锁机构在发展的16年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动·会”五大知名中餐品牌，共90余家直营门店遍布全国各大城市。 勇于创新，充分结合网络宣传的外婆家，不但名列雅虎口碑网排名杭城热门餐厅前50，且所有餐厅全部上榜，荣得第一；更在大众点评网发布杭州菜系浏览量排行中，以10670票高居第一。 外婆家餐饮连锁机构在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。机构以顾客口碑为主要宣传途径，凭借超前的理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风，缔造了12年“外婆家”吃饭排队的餐饮业神话。发展同时，机构还积极组织员工学习，至今已培养出诸多包括管理人才在内的专业性人才。“外婆家”在遵循市场经济规律的原则下，坚持“顾客眼中的价值才是真正的价值”为核心理念，采取高性价比“杠杆原理”及“30%产品+40%环境+30%服务”的连锁经营模式，配合科学标准化管理，最终将自身打造成国内甚至国际一流品牌的餐饮企业。马塍路外婆家餐馆为外婆家餐饮有限公司进入餐饮业的起点。越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大了经营范围，将消费人群确立在餐馆周边居住。 基本信息 企业名称：浙江外婆家餐饮有限公司 企业类型： 其他有限责任公司 经营状态： 开业 法定代表人/负责人：吴国平 外婆家餐饮连锁机构12年拼搏，开创了“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动会”五大知名中餐品牌。机构现有员工2500余名，连锁门店近40家，网点遍布北京、上海、苏州、无锡、杭州、宁波、嘉兴、金华、绍兴、上虞、等地。期间，“外婆家”商号已荣获浙江省著名商标、浙江省著名商号；“指福门”亦被国际权威美食杂志评选为“2007年度BEST50中国最佳餐厅”。 外婆家餐饮连锁机构在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大、做强、做专、做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌区域市场战略。实事求是的作风缔造了11年“外婆家”吃饭排队的餐饮业神话。发展同时，机构还积极组织员工学习，至今已培养出诸多包括管理人才在内的专业性人才。“外婆家”团队始终以倡导时尚、健康的现代饮食和生活理念为已任，发扬“传承经典、致力创新、团结拼搏、营造和谐”的企业精神运筹帷幄，为打造出一艘更大的餐饮航母，引领餐饮潮流而努力！ 专用餐厅 随着外婆家品牌的不断提升，引来了一些特殊的消费群体，公司于2002年应邀承包了浙江重竞技训练中心的运动员食堂，将其改造为杭州黄龙体育中心运动员专用餐厅，改造后的餐厅能容纳250人同时用餐，专为运动员服务。多名奥运会冠军在此用餐。 发展规模 在杭州老城区及城西站稳脚跟后，公司又将经营范围扩大到了杭州其它区域，在钱江南岸江滨花园开设了具有餐饮、休闲、住宿于一体的江滨花园外婆家酒店，2005年又在城南复兴路喜盈盈宾馆内开设了以大铁锅菜为特色的外婆家酒店，扩大经营的同时公司还致力于研究适合特定人群的餐饮服务，在杭州中央商务区开设了定位于白领人群的“速堡”美食餐厅，借势将“速堡”这个外婆家的新品牌引入市场，随即又在另两个高档商务楼世贸中心及中田大厦落户。国际自选式快餐还赢得了通讯业巨头华为3COM的青睐，“速堡”已于8月在华为3COM开出新店。 随着外婆家两个品牌的成功经营，标志着浙江外婆家餐饮有限公司各个档次酒店建设初步完成，公司又开始更进一步的专业化服务。 2004年8月，外婆家专业配送物流中心成立，一个更具国际标准化体系的酒店系统开始在外婆家酒店开始运营。 2006年，外婆家在杭州多个区域又将有一批门店陆续问世，给广大消费者提供更多的方便。 旗下品牌 外婆家下面有四个