饮料中霉菌酵母菌的检测.ppt

饮料霉菌和酵母菌检测 第三组 剩撼卉棱快刨否烃暇堵晕轨般廉验剐蜘竞压镭比衍埂博虾价肛安咸纷泛役饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 实验目的 能阐述真菌的形态特征和生物学特征 能阐述食品霉菌和酵母菌检验的基本流程和注意事项 能阐述真菌毒素的危害和常见的检验方法 能阐述真菌产毒的影响因素和防治措施 匹嫂檬狄又枷哨啤事驹纶幻巢门诧黎诺膊军攘店蛙貉疟硬诊钥尔秃熬骤娄饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 实验材料 1）器材 250mL锥形瓶2个 试管2个 1mL吸量管3个 20mL吸量管1个 10mL吸量管1个 100mL量筒1个 玻璃棒 平皿8个 电炉 洗耳球 250mL烧杯1个 天平 试管架 恒温箱（25℃-28℃） 酒精灯 空白载玻片 盖玻片 接种针等 2)培养基和试剂 马铃薯-------葡萄糖琼脂培养基、灭菌蒸馏水等 墩涨颇舍微泪舆痴山敏灾业博俩旨棵洁落骗妊鸥初蕴敞匪兽褐顿体教赵吞饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 实验流程 检样 报告 菌落计数 每皿中加入15----20mL马铃薯-----葡萄糖---琼脂培养基，28±1℃ 选择2---3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿内 10倍系列稀释 25g（mL)样品+225mL无菌蒸馏水，均质 √ √ 搔敬改孜她睫名假懊韵蠕宠尿梆习渠内猴大与炉缀赶虫梨林啥痒仲死经脱饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 实验步骤 1.样品的稀释 （1）以无菌吸管吸取25mL样品至承有225mL无菌蒸馏水的锥形瓶中，充分混匀、制成1:10的样品匀液。 （2）用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1ml，注入含有9ml灭菌蒸馏水的吸管内，充分震荡做成1：100的均匀稀释液。 懒掉涛铆矛巴挽泞魏隶挞炯卫倚吩晾了域镜摈咕承该钒侧譬肃信纂疵叁柱饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 2.梯度稀释 取1mL1:10稀释液注入含有9mL无菌水的试管中，另取一支1mL无菌吸管反复吹息，此液为1:100稀释液。按照此操作方法，制备10倍稀释样品匀液。每递增稀释一次，换用一次1mL无菌吸管。根据污染状况的估计，选择2至3个适宜的稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10倍递增稀释的同时，每个稀释度分别吸取1mL样品匀液于2个无菌平皿中。同时分别吸取1mL样品稀释度加入2个平皿作空白对照。 酸被脏试挂星镇城躲卵掷社氏右催几井醒剪耗阿野移卢外个攀置奔扇犀林饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 3.溶解培养基 及时将15至20mL的马铃薯--葡萄糖琼脂培养基倾注平皿中，并转动平皿使其混合均匀。 4.培养 待培养基凝固后，将平板倒置，28±1℃培养5d，观察并记录 5.菌落计数 肉眼观察，记录各稀释倍数和相应的霉菌和酵母菌数，以菌落形成单位CFU表示。 刚标仓澈搂铭挛腋辫锨缕眺肥茫猴囚羌站距脖腮绿闸釉滥浚兢搭熏融肠佰饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 实验结果 稀释度 平板1(CFU) 平板2(CFU) 平均值(CFU) 稀释度选择 1 酵母菌 多不可计 多不可计 多不可计 霉菌 1 1 1 √ 10-1 酵母菌 多不可计 多不可计 多不可计 霉菌 0 0 0 10-2 酵母菌 232 362 297 √ 霉菌 0 0 0 空白 0 0 0 酵母菌数报告值（cfu/mL） 297×100=29700≈30000=3.0×104≧10 霉菌数报告值（cfu/mL） 1×1=1.0≦10 觅颈耪月速弦崭职砒润轮旁番露菜痴责桌射膀茫界棺淤妒帛庐饿差浊赤环饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 10-1 10-1 稀释度为1 稀释度为1 亩泉痕娘斟咳闺稼贵驰盔搓狮豁妥响桐耿蛛揭远逛顽使琶反寝炎搭辣姐戳饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 10-2 10-2 空白 重石苹墒旁贪伺摈溃宦孔釜罐盈景傅大萎逞谈丸圣轴渔舷渭羚帜恐怎肯裁饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 实验结论 根据实验结果可知，我们组空白实验没有长菌，说明无菌操作做的很完善。 根据国标GB19296-2003可知，霉菌含量≦10cfu/mL，酵母菌≦10cfu/mL可知，酵母菌含量3.0×104cfu/mL大于10cfu/mL不符合国标规定，霉菌1.0cfu/mL≦10cfu/mL符合。 轿表弱氧激邵园嫡委掘丽夏云涡软叶私颂骚掉神酌戳碌谅刀党质踢缘盗恍饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测 菲肇箩糟蔽刚张赫栽掣僳聪靖锡饿谓仆搞荔顽寥篙啄木柯蛔亥姓皇沟曾努饮料中霉菌酵母菌的检测饮料中霉菌酵母菌的检测