毕业设计论文题目苹果多酚提取及抗氧化研究学院部生物产业.DOC

毕业设计（论文） 题 目 苹果多酚提取及抗氧化研究 学院(部) 生物产业学院 　 专 业 商检技术 　 学生姓名 柳继伟 　 学 号 200720515121 年级 2007级 指导教师 魏决 职称 副教授 　 2009 年 10 月 29 日 目 录 绪论.........................................................................1 1.材料、试剂和方法...........................................................2 1.1材料....................................................................2 1.2试剂与仪器..............................................................2 1.3测定方法................................................................2 1.3.1样液制备..............................................................2 1.3.2苹果中总酚含量的测定..................................................3 1.3.2.1标准曲线的制作......................................................3 1.3.2.2样品总酚含量的测定..................................................3 2.结果与分析..................................................................3 2.1苹果多酚提取物的总酚含量................................................4 2.2苹果多酚提取物抗氧化活性的测定..........................................4 2.3苹果多酚提取物还原能力的测定............................................4 2.4苹果多酚提取物抗脂质过氧化作用的测定....................................5 结果与讨论..................................................................5 致谢..........................................................................6 参考文献......................................................................6 苹果多酚提取物抗氧化活性研究 摘要：测定各种苹果提取物中的总酚含量并研究其抗氧化活性。采用Folin—ciocalteau法测定各种苹果不同部位的总酚含量，从还原能力、抗氧化活性、抗脂质过氧化等方面对苹果多酚提取物的抗氧化活性进行比较研究。苹果多酚提取物具有较强的还原能力和抗氧化活性，对脂质过氧化产生的超氧阴离子自由基具有较强的抑制作用，且在试验浓度范围内其最大抑制率优于同浓度二丁基羟基甲苯的效果。苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。 关键词：苹果多酚提取物；抗氧化活性；还原能力；抗脂质过氧化。 STUDY ON ANTlOXlDANT ACTIVIT OF APPLE P0LYPHENOL EXTRACTS Abstract：Mensurate the contents of t0tal phenolic in di8．erent印p1