水解得多mol单糖.PPT

生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 《有机化学基础》 专题5 · “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。---------------（印度诗人：泰戈尔） 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光 一、葡萄糖分子结构的研究 葡萄糖的分子结构是在19世纪由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的 实验事实 结论 ① ② 实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式: C6H12O6 研究过程 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 --分子式 根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？ 可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、羧基、酯基 羟基、醚键 碳碳双键：使酸性高锰酸钾或溴水褪色 与Na反应放出氢气 醇羟基： ①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜 ②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀 醛基： ①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或PH试纸 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液 羧基： 实验验证 2 ml10%氢氧化钠溶液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液 振荡 蓝色氢氧化铜悬浊液 加入1ml10%的葡萄糖溶液 振荡 加热 绛蓝色溶液 砖红色沉淀 有醛基 研究过程 注意： 仔细观察每次操作后的现象 实验事实:多羟基化合物与新制 Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液 实验事实 结论 ① ② ③ ④ ⑤ 关于葡萄糖分子结构的结论： 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。 葡萄糖的相对分子质量为180。 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 实验式：CH2O 分子式: C6H12O6 每个分子中含有5个羟基 6个碳排成直链 葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。 分子中含有一个醛基，且有多个羟基 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖三维图 葡萄糖链状和环状结构的互变 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 二、葡萄糖的化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质 —OH 葡萄糖的分子结构 与Na反应 消去反应 酯化反应 分子间脱水 被氧化 与HX发生取代反应 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 银镜反应 与H2的加成反应 被氧化 写出以下三个反应的化学方程式 ③ ④ ⑤ 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 【走近生活】 情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？ 酒和醋的酿造 葡萄糖生物发酵产生乙醇： C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？ 为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。 【走近生活】 无氧呼吸 CH3CHCOOH OH C6H12O6 2 酶 情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？ C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 酶 H = -2804kJ/mol 【走近生活】 有氧呼吸 三、葡萄糖的用途 1. 营养物质 2. 镀银工业 3. 制药工业 4、 制酒 工业 【乐于关注】 糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人。