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第6章 酶 通 论 酶的研究历史概述  1857, 巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动 的结果。 • 1897,Buchner兄弟证明发酵与细胞的活动无 关，不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵。 • 1894年, Fisher提出E 与S作用的“锁与钥 匙学说” • 1903,Henri提出E 与S作用的“ 中间复合物 学说” • 1913,Michaelis和Menten提出米氏学说— 酶促动力学原理。 酶的化学本质 Ⅰ大多数酶是蛋白质 1926年美国Sumner 脲酶的结晶，并指出酶是蛋白质 Urease crystals ( X 728) J.B.Sumner Sumner, J. B. (1926) “ The isolation and crystallization of the enzyme urease” J. Biol. Chem. 69:435-441. 1930年Northrop 等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白 酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。 Pepsin crystals (X90) Northrop, 1930)Northrop, J. H. J.H.Northrop (1930) “Crystallin pepsin, 1: Isolation and tests of purity” J. Gen . Physiol. 13:739-766. The Nobel Prize in Chemistry 1946 “ for his discovery for their preparation of enzymes and virus that enzymes can proteins in a pure form be crystallized James Batcheller John Howard Wendell Meredith Sumner Northrop Stanley 1/2 of the prize 1/4 of the prize 1/4 of the prize Cornell University Rockefeller Institute for Medical Rockefeller Institute for Medical Ithaca, NY, USA Research Research Princeton, NJ, USA Princeton, NJ, USA 1887-1955 1891-1987 1904-1971 Ⅱ某些RNA有催化活性 Cech和Altman 各自独立地发现了RNA 的催化活性，并 命名这一类酶为ribozyme （核酶），2人共同获1989年诺贝 尔化学奖。 1982年美国T. Cech 等人发现四膜