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临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类） 9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。 10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。 14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。 15.属于双糖的是（A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。 17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。 19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。 21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（ ）g/L，成年女子低于（ ） g/L，孕妇低于（ ）g/L，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（ ）mg，如合并高脂血症则应低于（ ）mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。 33.肝功能衰竭患者应少食（B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B 严格控制）。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D 低嘌呤膳食）。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D 4～6月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（C 治疗膳食）。 39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（C 纤维素）。 40.下列食物中包含热量最多的是（C 10克油）。 41.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（C 糖原）。 42.高热病人宜选用（A 高能量膳食）。 43.肾功能衰竭患者能量供给应以（A 碳水化合物）为主。 44.高血压病人，每日盐摄入量控制在（B ＜5 ）g，有利于稳定血压。 45.人体测定基础代谢的条件不正确的是（A 睡眠状态）。 46.下列肠内营养护理措施中不妥的是（A 嘱病人平卧）。 47.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（B 30% ）。 48.下列食物中是不完全蛋白质来源的是（B 玉米）。 49.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（D 猪肉）。 50.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（C 100 ）。 51.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（B 蛋白质） 52.下述糖类中最容易被氧化供能的是（B 葡萄糖）。 53.对于碳水化合物代谢最重要的是（C B族维生素）。 54.肠外营养的主要能量来源为（C 高浓度的葡萄糖溶液）。 55.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（A 维生素A） 56.摄入不足或缺乏会导致出血的是（D 维生素K ）。 57.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（C 25）即为超重。 58.体内含量最丰富的矿物质是钙和（C 磷）。 59.摄入不足会导致营养性水肿的是（A 蛋白质） 60.王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（C 50）kg。 61.痛风患者应首选（B 鸡蛋、牛奶）作为蛋白质的主要膳食来源。 62.维生素A可以参与（A 视紫红质）的形成。 63.下列食物中不含维生素A的是（A 胡萝卜）。 64.体内氧气运输最重要的离子是（A