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姬松茸安全生产技术 江枝和 研究员 联系电话福建省农业科学院土壤肥料研究所 一.姬松茸安全生产要素 二.姬松茸栽培管理技术 三.姬松茸采收加工要点 内 容 姬松茸质量 安全问题 ◆农药残留 ◆重 金 属 ◆大肠杆菌 ◆二氧化硫 姬松茸安全生 产势在必行 ◆提升产品品质 ◆扩大出口贸易 ◆农民增加收入 ◆产业良性发展 一、姬松茸安全生产要素 1.环境安全 地势平坦，交通方便，水源充足，排水好；周围1000 米无“三废”；无生活污水汇聚；无粉尘源；无畜禽 舍；无垃圾堆积场；无粪便堆积场；无微生物人工繁 殖场所；栽培菇房应与住宅区分隔，合理布局。 1.1土壤安全 土壤质量应符合DB31／T252—2000中规定的要求。场地采取翻 土、晒门、灌石灰水等措施取代农药进行消毒。覆土最好选有机质 含量较高的沙壤土 1.2水质安全 自来水、溪河水、泉水、井水 、山水等应符合生活饮用水 卫生标准GB5749．85，市 政公用自来水可免检。 1.3空气安全 不能有工业废气排放；大气层无污染，应符合GB3095环境空气质量标准。二氧化硫日平均不得超过0.15mg/m3指标。 2.栽培季节 根据姬松茸菌株特性、当地气温 来安排。春栽安排在3月底～4月 播种，秋季8月底～9月中旬播种。 3、原料安全 3.1栽培主料 应选适宜姬松茸生长的培养料（稻草、芦苇、麦秸、玉米、玉 米秸、高粱秸、豆秸、花生秸、花生壳等农作物秸秆皮壳、酒糟、醋糟），要求：新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。但不能选施用高毒、不易分解、残效期长的农药和重金属含量高的原料。 3.2栽培辅料 麦麸、米糠、饼肥、玉米粉、大豆粉、禽畜粪、尿素、复合肥 、碳酸氢铵、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏、轻质碳酸钙等 。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。辅材料中重 金属含量应符合NY5010标准的要求。 3.3农药要求 ◆堆制过程中培养料不许使用高毒农药 ◆按照《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得使用，如甲胺磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、 呋喃丹等 二、姬松茸（栽培）安全管理技术 1、堆制发酵技术要求 1.1一次发酵堆制方法（小垛复式集合堆积法） 堆制尺寸：小料堆皆以稻草自身长度的为宽度，长度为5米，逐层 铺草逐层加水进行堆积，一直堆到料堆高度不少于1.3米，之后再 另起一堆并直接靠着前一堆进行第二排（行）堆积，并以5～6个 小料堆为一（大）堆垛，堆积到每个堆垛宽度为5米左右。 灌 水：预堆之后1～2天之内，要往堆料内大量灌水，即采用大 量水直接从堆顶灌进料堆内。 翻堆时间：姬松茸前发酵间隔时间分别为5天、7天、7天、2天 ，最后一次翻堆PH调到7～7.5 为止。 灌水 翻堆 2.优点 ◆减少传统分散堆制时存在的 边料暴露太多，草料容易干燥 造成湿度和温度不够，不能完 全发酵。 ◆省工又省力 ◆无螨虫 ◆无鬼伞 无鬼伞、无螨虫 长鬼伞和螨虫多 2.二次发酵 ◆将一次发酵结束的培养料搬进菇房上架，堆放在3～5层（满格堆放）后，密封菇房，通入蒸气或干热式发酵，使菇房温度上升到58～59℃，保持10～12小时，之后降到48～52℃，保持4天。 ◆优点：提高培养料温度，又能培育有益微生物菌落，克服了传统不满格堆放的燃料用多和有益微生物菌落少等问题。 料疏松，放线菌多， 会自热，省燃料 ◆抑制了栽培过程中常常出现大面积的胡桃内状菌等杂菌 ◆提高产量和姬松茸子实体品质。 3. 改进发酵方法与常规方法对比方法有什么好？ ◆小跺复式堆积法和满格堆放法相结合，改变了培养料微生物菌落， 提高发酵温度，有利于杀死病虫害（虫卵、幼虫、蛹及病菌），促 进了对姬松茸有益的放线菌等菌类的大量繁殖，质地松软，没有氨 气味。防止了后发酵氨基化不彻底，出现氨害，毒害姬松茸菌丝和 子实体的生长、影响产质量。 ◆采用小跺复式堆积法和满格堆放法优点：播种后菌丝萌发快，菌丝 长旺盛。 播种后菌丝萌发快，菌丝长旺盛 播种后培养菌丝阶段长鬼伞多 覆土后无鬼伞 覆土后长鬼伞多 2、播种 发酵结束后，温度下降到30℃下整床，料温稳定在26℃时，可进行播种，每平方米要2～3瓶(750mL标准瓶)的菌种，把菌种均匀地撒在料表面，播种后头3天，封 闭菇房，以保湿为主，3天后根据 实际情况来定通风次数。 生产要点：增加播种量，使姬松茸 菌丝快速占领培养料，压制杂菌的生 长。 3