如何选择肉松.pdf

网购首选： 如何选择肉松 先来看看肉松的制作原料 目前市场上肉松食品数不胜数，劣质肉松常含有油脂和过多的豆 粉、糖，会增加食用者的肠胃负担，也会影响口感，糖添加过多，还 会增加孩子蛀牙的机会。 那么如何鉴别肉松的好坏呢，以下方法可以简单做个判断： 网购首选： 观颜色优质肉松保持了每一个肉松品种的原汁原味，运用浓缩收 汤工艺，尽可能少的添加着色材料，如酱油等，这样一来，肉松的颜 色当然也就不会发生太多改变，所以不能用色泽金黄来诠释所有肉松 的颜色，肉类品种不同，颜色也就会不同，次品肉松，为求颜色美观， 追求金黄，使用色素。 看形状优质肉松有一丝一丝的猪牛肉纤维，纤维细短柔软，形似 绒毛，如果豆粉和糖添加过多，肉松就会变成肉团，肉块；而冰过的 肉品炒出来后，会呈现颗粒状，一颗一颗的状态。 试手感使用食指和大拇指捏起肉松，稍加捏搓，加有大量豆粉与 食用油的劣等肉松会有湿湿的、粉粉的手感。 看出油量取干净白纸，将肉松均匀倒于纸上，几分钟后拨开肉松， 优质肉松的纸上没有油印，而次品肉松的油脂会附着在纸上。 试口感优质肉松酥脆细腻，入口即化，次品肉松要用力嚼，入口 即湿糯，口感不好。