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快速灵敏的微生物检测系统 在食品饮料行业的应用 □ Arnaud Mahieu 法国AES Chemunex公司 邹黎明 华粤企业集团有限公司 食品饮料生产企业对微生物检测 计数技术为一体，直接对单个细胞进 液，将样品基质中的微生物充分分离； 一直有着非常高的要求，传统的微生 行计数，无需对细胞进行增菌；其中 使样品通过一个25μm过滤器离心过 物检测方法因受到微生物培养基生长 D－Count分析样品的速度可达到50个 滤，然后将过滤器及上清液弃去，保 速度的影响，可能导致产品在出厂前 /小时，Bactiflow ALS可达到25个/小 留沉淀物，以达到消除大颗粒干扰的 仍无法获得检测结果，因此无法对产 时。在产品的在线生产中 （如水的测 目的。离心后的样品放置在D-Count 品质量起到很好的预防作用。虽然近 试、果汁浓缩物测试及巴氏消毒控制 或Bactiflow　ALS上进行自动标记， 几年市场中出现了一些，可以在1～2天 等），30分钟内即可获取结果；对于终 系统自动按程序设定定量添加各种试 内获取检测结果的微生物检测方法， 产品检测，虽然需要在检测前进行预 剂，最终注射至主机进行计数，自动出 但因其检测灵敏度不高、产品基质对 保温，但一般仍可以在24～48小时内 结果。 检测产生干扰并且不能实时对产品中 获得结果。 活微生物是影响产品货架期的 微生物进行计数，仍然无法满足饮料 Bactiflow系统是一种紧凑型的检 重要因素，因此是饮料生产中的重要 生产企业QC实验室的需求。 测系统，设计用于检测量较小的场合。 检测对象。利用Bactiflow系统对活 为此，法国AES Chemunex公 该技术在饮料、乳业、化妆品及制药工 微生物进行检测，需要在经过增溶 司开发出三种微生物快速检测系 业领域应用近20年，通过实验证明， 和离心过滤后，对样品中活细胞用 统：D-Count、Bactiflow ALS和 是一种可广泛应用于果汁生产工业的 Fluorassure试剂进行人工标记，无需 Bactiflow。上述系统能有效避免产品 强大微生物检测工具。 细胞增殖，被标记活细胞将进入细胞 基质干扰，特别适用于软饮料、果汁 质中的非荧光底物进行酶切后产生荧 及果汁浓缩物生产全过程的微生物 Chemunex微生物快速检测系统 光色原 （只有保持完整细胞膜的活细 检测。该系统在微生物活体标记技术 的检测方法 的基础上进行研发，采用激光进行计 D-Count 数，能够快速获取微生物检测结果， 或Bactiflow 从而帮助企业进一步降低生产损失、 　 A LS 微生 提高生产效率。 物快 速检测 系统，操作方 Chemunex微生物快速检测系统 便、样品前处 简介 理简单。首先 D-Count和Bactiflow ALS系统结 在 样品中加 合活细胞荧光标记技术及流式细胞 入增溶缓冲 Nov 2010 CHINA FOOD SAFETY 37 胞能进行酶切并保留荧光标记物在细 比确证。并且所有与检测相关的信息 结果可靠 实