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来一碗香辣豆腐,色香味俱全,香到爆
来来一一碗碗香香辣辣豆豆腐腐，，色色香香味味俱俱全全，，香香到到爆爆
豆腐起源于中国，后来流传到日本、越南等地，距今 经千年的历史。豆腐主要有南
豆腐和北豆腐之分，主要区别在于质地的粗细，豆腐被誉为“植物肉”，营养非常丰
盛，含有钙、铁、磷、镁等营养元素，豆腐可以补益清热，生津止渴，还可清洁肠
胃。
今天这道菜是：香辣豆腐！
食材清单：
豆腐、葱、红辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、香油、水淀粉、鸡精
做法：
豆腐切成小块。
备大蒜 （剁成蒜末）、红辣椒、葱、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉。
锅中放入少许油，加热至五分热。
放入郫县豆瓣酱爆香。
再放入蒜末和红辣椒，炒出辣油后加入一小勺温水。
豆腐入锅烹煮。
轻轻翻动豆腐，待豆腐八成熟时放入葱末。
加入少许鸡精、香油简单翻炒。
淀粉加入水调和成水淀粉倒入锅中，见汤汁粘稠立马出锅。
飘着辣香味的香辣豆腐出锅了。
加入郫县豆瓣酱做出来的豆腐口味特别香，大家都动起手来尝试一下吧。
小贴士：
由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以可以依据个人口味选择是否加入盐，我这里是没
有加入盐的。
豆腐入锅后不要用铲子大力翻动，否则容易把豆腐翻碎，可轻轻晃动炒锅。
豆腐加水时一定要加入温水，如果是凉水会激发豆腐，严重影响整道菜的口感。
本文作者：吃货心境
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