果糖是否具有还原性.pdf

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2017-08-20 发布于江苏
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果糖是否具有还原性

·56 · 化学教育 2007 年第8 期果糖是否具有还原性武剑于清江高凤梅（聊城大学化学化工学院山东聊城 252059 ）摘要果糖是否具有还原性，能否被一些弱的氧化剂氧化，新版教材中没有给出答案，要求设计实验进行探究。本文依据葡萄糖的性质实验设计了3 个实验，并从反应机理的角度进行了深入探讨。关键词果糖葡萄糖还原性人教社普通高中课程标准实验教科书《化学（选修5 ）》 H 第四章第二节“糖”的“科学探究”栏目给出了这样一则探究 H C OH 一一一一实验：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡 C一一O 萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究果糖是否具有还 OH C H 原性。一一一一根据本节所学知识，葡萄糖之所以具有还原性，是因为 H C OH 一一一一它的分子结构中含有醛基，含有醛基的化合物一般具有较强 H C OH 一一一一的还原性。课本中给出的证明葡萄糖具有还原性的实验有2 H C OH 一一一一个：一是葡萄糖与新制的银氨溶液发生的银镜反应，二是葡萄糖与新制的氢氧化铜碱性浊液发生的反应。依此，指导学 H 生根据葡萄糖的性质实验设计了2 个果糖的实验。 D-果糖（1）取一洁净的试管，向里面注入 1 mL 2% AgNO3 溶「 J 液，逐滴加入2% 稀氨水，