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食品和农业供应链管理：机遇、问题和指导原则 陈志刚（Kevin Z. Chen） 加拿大阿尔伯塔大学 提纲 农产品销售体系的变革 供应链管理体系概论 (SCM) 农产品供应链管理体系的演进和发展 两个案例 有关供应链管理体系的公共政策选择 食品配送体系的变革 连锁店的运作方式和超级市场不断渗透入城市 美国和欧洲的农产品食品跨国公司参与程度不断提高 中国商店的数量 2000 2001 传统杂货店 2,622,590 2,565,148 便利店 9,360 18,091 百货商店 26,425 22,815 超级市场 80,918 152,787 来源: AC尼尔森市场研究公司 （ACNielsen） 2003 在中国的外国零售商 2000 2001 2002 2003 家乐福 24 32 32 41 百斯特 13 16 沃尔玛 16 19 25 31 百佳 18 19 华润 276 343 麦德龙 8 15 16 18 万客隆 4 4 好又多 40 70 易初莲花 5 10 现代贸易的份额 2000 2001 2002 中国 38.2 48.1 52.5 马来西亚 36.3 36.5 39.5 泰国 34.4 36.6 38.5 来源: AC尼尔森市场研究公司 （ACNielsen） 2003 苛刻的供应商交易协定 定价 一周内固定价 支付 45天或60天，或期限更长 质量控制程序 发货 (最低限定)数量 定时 上市费 供应上市费 直线上市费 专柜促销 广告费 其他折扣 新店开张折扣 批量折扣 开始影响食品生产方式 为了与需求保持同步，农民不得不在以下方面进行调整 专业生产某一特定商品 统合小块土地的所有权， 以实现规模经济 加强与加工商和零售商的关系 新农业的主要推动力 食品质量安全顾虑 提高产品质量及其他方面的要求 保证供应 具有响应消费者需求变化和人口变化的灵活性和能力 不断提高产品创新和差异程度 降低系统成本的竞争压力 新战略－供应链管理体系 为了响应这些推动因素，一种新型的农产品组织和管理体系－供应链管理体系逐步在世界范围内产生。 许多人认为寻求一种高效的供应链组织方法是发展中国家农业和食品行业增长的推动力量。 家禽业的成功故事 消费者肉类摄取总量中家禽类的比例不断提高，猪肉和牛肉的重要性在下降。 有能力生产出具有竞争价格并有利于消费者的产品 供应链管理体系：定义 供应链管理通常指的是对生产、配送和市场营销这些把具有竞争力的产品提供给消费者的全过程进行管理。 “供应链”、“价值链”、“商品链”以及“农产品体系”等词都出现在所有文献中。 供应链管理体系的组成 物流管理 组织管理 订立合同 建议战略联盟和合作伙伴关系 进行纵向一体化 农业企业物流 运输 物料管理 “零库存管理”意识 物流网络模式 供应链管理体系的演进 改进仓储和运输之间的关系 物流平台 供应链管理体系一体化 消费者高效响应体系的应用(ECR) 消费者高效响应体系的两个主要组成部分 在销售点对价格和产品进行电子扫描 对配送链进行精简 供应链管理的发展 供应链管理发展的四个阶段: 诞生: 进入市场 扩展: 商业扩展 效率: 提高效率和利润 自我更新: 实现可持续的收益率 供应链发展方式 自下而上 以需求为导向 公私合作 边学边做 加强供应链知识基础设施建设 协同作用和渐进式结盟 供应链发展的步骤 对供应链进行分析 制定供应链发展的战略和组织模式 实施与调整 评估与监督 供应链管理体系分析步骤 供应链战略和组织结构 目的和目标 必要的投入 预期的产出 供应链管理体系项目的管理结构 风险以及解决方法 时间、日程及规划 实施与调整 设立指导小组，确保供应链管理体系项目能有效运作起来 指定协调员，监管日常项目管理事宜 对中期结果以及相应的调整措施做出反馈 开放式沟通 评估与监督 是否按时完成了目标? 是否在预算内完成了所有活动？并对出现的问题进行解释 在今后5到10年内供应链管理体系是否会维持不变? 出现了哪些新的挑战? 决定成功的主要因素 关键是要有积极性并且有能力在供应链的上下端，建立起可靠的、互相支持的关系 风险因素 社会文化差异 幕后目的和期望 薄弱的供应链协作关系 激励机制不健全 公共政策的改变 案例1: TOPS在泰国的供应链 蔬菜和水果 始于1998年 各式各样的参与者 为如何在多种文化共存的背景下