家政服务员国家职业标准-深圳市人力资源和社会保障局.doc

深圳市职业技能鉴定家政服务员考核大纲 1．职业概况 1．1 职业名称 家政服务员1．2 职业定义 进入家庭并根据合同约定为所服务家庭提供家务服务的人员。1．3 职业等级 本职业共设三个等级，分初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）。1．4 职业环境条件 室内、外，常温。1．5 职业能力特征 具有一定的动手能力、学习能力、语言表达能力和人际交往能力。1．6 基本文化程度 初中毕业。1．7 培训要求 1．7．1 培训期限 全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时，中级不少于240标准学时，高级不少于360标准学时。1．7．2 培训教师 培训初级、中级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格。培训高级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3 培训场地与设备 满足教学需要的标准教室，具有相关的教学用具和设施。 1．8 鉴定要求：1．8．1 适用对象 参照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》（深职鉴办〔2013〕15号）执行 1．8．3 鉴定方式 分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试方式采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。 其中，对于初级家政服务员，制定家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物为必考项目，照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项；对于中级家政服务员，制定家庭餐、洗涤保管衣物为必考项目，照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项。 1．8．4 考评人员与考生配比 理论知识考试考评人员与考生配比为1：20名考生，且每个标准教室不少于2名考评员； 技能操作考核考评员与考生配比为1：5名，且每个考场不少于3名考评员。 1．8．5 鉴定时间 理论知识考试时间为不少于120min。技能操作考核时间：初级、中级不少于120 min，高级不少于150 min。 1．8．6 鉴定场地及设备 理论知识考试在标准教室中进行，技能操作考核在具备相关的用具和设施的场所进行。 2．基本要求1．馅料调拌常识 2．主食成熟性状鉴别常识3．燃气灶具、高压锅、电 饭煲、电冰箱和微波炉的使 用方法 4．煤、煤气、液化气、天然气的使用常识 （二）烹制菜肴 1．能购买烹饪原料和食品 2．能选、削、择、洗常见蔬菜 3．能将烹饪原料加工成丁、片、块、段、条、丝、茸状 4.能配制肉片炒扁豆、炖排骨等一般的菜肴 5.能分别运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技能制作2种菜肴 1.采用记账基本知识 2.家庭常用刀工技法 3.菜肴成熟状鉴别常识 4.常见调味品的使用方法 5.菜肴原料搭配常识 6. 蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹饪菜肴的技术方法 二、家居清洁 （一）清洁家居 1.能清扫、擦拭、清洁地面2.能清扫墙壁灰尘 3.能清洁卧室、书房、起居室4.能清洁厨房、卫生间及其附属设施 1.家庭常见清洁用品和用具知识 2.家用电器的使用方法 3.常见清洁剂、消毒剂的使用方法 （二）清洁家具及用品 1.能擦拭、清洁家具、门窗2.能擦拭灯具 1．家具擦拭、清洁常识 2.灯具清洁常识 三、洗涤摆放衣物 （一）洗涤衣物 1.能识别衣物洗涤标识 2.能依据衣物的质地选用洗涤剂 3.能手工洗涤常见衣物 4.能用洗衣机洗涤常见衣物 5.能晾晒常见衣物 6.能清洁鞋帽 1.服装面料鉴别常识 2.常见洗涤剂的性能和用途 3.洗衣机使用方法 （二）衣物摆放 1.能折叠常见衣物 2.能分别摆放常见衣物 常见衣物折叠与摆放常识 四、照料 孕、产妇 （一）照料孕妇 1.能照料孕妇日常盥洗和洗澡 2．能按要求制作孕妇饮食 3.能为孕妇换洗衣物 1.孕妇生理变化基本特点 2.孕妇饮食常识 3.孕妇起居、外出注意事项 （二）照料产妇 1.能为产妇制作常见饮食 2.能照料产妇盥洗、沐浴 3.能给产妇换洗衣物 1.产妇饮食基本要求 2.产妇日常生活注意事项 五、照料婴幼儿 （一）饮食料理 1．能为婴幼儿调配奶粉 2.能给婴幼儿喂奶、喂饭和水 3.能清洁婴幼儿餐具 1.婴幼儿人工喂养方法 2.婴幼儿进食、进水基本方法 3.婴幼儿餐具清洁方法 （二）生活料理 1.能给婴幼儿进行日常盥洗 2.能给婴幼儿穿、衣服 3，能抱、领婴幼儿 4.能给婴幼儿换洗尿布 5.能照料婴幼儿便溺 6.能清洁婴幼儿玩具 1.婴幼儿盥洗基本方法 2.抱、领婴幼儿的基本方法