chapter1人类的起源与生活演变.ppt

人類的起源與生活演變 前言：「吃」是一門學問 飲食文化從個人的角度觀察： 有人囫圇吞棗不求甚解只求填飽，有人為吃走天涯細心品嚐用心品味。 俗語：富不過三代，不懂吃穿 就國家與民族性比較： 中國人好吃、 義大利人在餐桌上的時間比工作時間多 法國人認為人生就是要花在美食上 美國人發明「速食」食物 風俗習慣與宗教而言： 中國筷子 西方刀叉 回教禁吃豬 印度教徒不吃牛 ㄧ、人類的起源 荀子：「食、色，性也」 吃是最原始的本能 二、人類生活方式的改變 （ㄧ）採集： 最可靠的食物來源是植物、神農氏嚐 百草傳說 （二）漁獵： （三）農耕： 農業的種植發明可能是女人在儲存種 子、採集植物過程中認識大自然生長 規律，發現可以透過自己來產生食物 （四）畜牧： 家畜家禽飼養。家畜中，較早馴育成 功是狗。農耕部落最重要家畜是豬。 「六畜興旺」：馬、牛、羊、雞、犬、豚 （五）基因改造： 基因改造食物，利用生物科技將外來 基因移轉到植物上，產生新的農產 品。 能不能吃？保留 何謂基因改造食物？天然自然最好 基因改造食品 基因改造指通過生物技術把基因片斷從生物中分離出來，然後植入另一種生物體內的技術。含有通過基因改造技術製造出來的新品種生物的食物就是基因改造食物 例子： 北極魚體內的某個基因有防凍作用，科學家將它抽出，植入西紅柿裡，於是就製造出新品種的耐寒西紅柿。這種西紅柿以及含有這種西紅柿成分的番茄醬則是基因改造食物。 態度： 各國對於基因改造食品的態度不一 ＊美洲對於基因改造食品的顧慮相比歐 洲，亞洲等地要低 ＊亞洲，一般民眾對於基因改造食物都存在 質疑與擔心 爭議： 支持：基因改造食物是安全的 可以解決包括全球飢荒 反對：無法有效評估人類幾十年進食基因 改造食物的風險 基因改造生物不是自然界原有的品 種，對於地球生態系統來說是外來 生物。 導致傳統生物的基因污染 缺點： 減少物種多樣化、跨物種間的疾病傳染及破壞生態平衡外，也可能對消費者產生一些健康上的危害，例如基因工程食品可能會產生新的毒素或過敏源 英 國 著 名 醫 學 雜 誌 《 刺 血 針 》 刊 登 的 一 項 研 究 ， 科 學 家 發 現 用 經 基 因 改 造 食 品 的 馬 鈴 薯 來 餵 飼 白 老 鼠 ， 其 免 疫 能 力 大 減 ， 腎 臟 、 脾 臟 和 腦 部 的 發 展 均 受 影 響 。 基因改造食品具有數量大、品質佳、不易感染病蟲害等優點。 擔心人類吃了這些食物，會導致人體基因也被「改造」。 基因改造的目的是要提高農作物的產量，例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度，或是增強對環境的抗性；有的是為了降低生產成本、增加營養成分，或延長儲存的期限等等。 市售的豆腐及洋芋片被檢出含有基因改良的成份而引起廣泛注目 未來對於這些基因改造食品應明確在產品包裝上標示改造基因類型及功能，以供消費者購買時參考選擇。 基因改造食品其安全性尚不明確 * * *