不同储存条件对稻谷品质的影响.pdf

●■科学储粮 ………■■广之；文二：己k二L溢妄……………………………………’ 不同储存条件对稻谷品质的影响 ◎刘肖丽 叶耀根袁效培 摘要：通过模拟调节储存稻谷的水分、温度等储存条件，测定不同储存时间后稻谷的 酸值变化情况，并通过灰色关联系数法探讨不同贮藏条件对稻谷蒸煮品质的影响，以期为 稻谷储存、加工及生产提供参考。 关键词：储存条件稻谷品质 InfluenceofDifferentConditionsonRice Storage Quality LiuXiaoliYe Yuan Yaogen Xiaopei Abstract：Simulatedto ofthestoredriceanddeterminated adjustmoisture，temperature theacidvalueofriceafter correlationcoefficient differenttime，andthe storage throughgrey methodto theinfluenceofdifferentconditionsonrice explore storage cookingquality，SO asto referencefor rice and provide storage，processingproduction． Keywords：storageconditions；rice；quality 总储备量的2％左右．其中因陈化导致的储备粮 刖 罱 品质下降引起的损失达总受损量的五分之一左右 稻谷是我国三大粮食品种之一．是我国南方 [引。广东省东莞地区的气候特点是冬季较短，夏 居民主要的口粮作物。稻谷按照食性分为籼稻、 季较长且高温高湿．稻谷在储藏期间易受到微生 粳稻、糯稻。而籼稻又有早籼稻和晚籼稻．早籼 物及害虫的侵染而导致品质劣变．一定程度上增 稻一般具有米粒腹白部分较大、角质部分较少的 加了该区储备稻谷的难度。本文旨在探讨影响稻 特点。在GBl350—2009中。整精米率被列为衡量谷品质下降的多种原因．对今后储粮单位有效采 稻谷等级的重要指标之一：在GB／T20569—2006 取措施减缓稻谷品质下降。科学保粮，及时正确 中。色泽、气味、酸值、品尝评分值均属于稻谷 评价稻谷新鲜程度并准确定位用途．减少国家损 储存品质的重要参考指标：此外，稻谷发芽率的 失提供参考和帮助。 变化也可以体现出粮食新鲜程度及食用品质好 一、材料与方法 坏．是综合衡量稻谷新陈度的重要指标[，·z，引。 我国稻谷年产量较大．但收产后损失也比较 (一)材料与仪器