不同储藏温度及储藏方法对稻谷品质的影响.pdfVIP

商魏您留臆蔫 啊 不同储藏温度及储藏方法对稻谷品质的影响 张来林1，李 岩1，陈 娟2，王眷华1，雷霈塬1 450052I 450046) (1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 2．河南中储粮质量检测中心有限公司，河南郑州 摘 要：为了掌握不同储粮温度及储藏方法稻谷的发芽率、脂肪酸值、过氧化氢酶：舌动度等品质指标随储藏时间 的变化规律，测定了不同储藏温度下常规和气调储藏稻谷的各项品质指标。结果表明：当储藏温度较低时．常规 和气调储藏稻谷的各项检测指标较为接近；而高温储藏时，气调储藏稻谷的各项检测指标均优于常规储藏。因 此，稻谷储藏时．低温储粮应是首选方案，当低温不易实现时，可选择气调储藏以减缓温度对稻谷品质的影响。 关键词：稻谷品质；储藏温度；常规储藏；气调储藏 中图分类号：TS210．1文献标志码：A 文章编号：1003—6202(2011)07一0017一03 Eff赴tsof different and methods伽theofrice storagetempe哺tm_estomge quality Zhang Yanl，ChenJ Chunhual，Lei Lailin91，Li uan2，Wang Peiyuanl (1．SchoololFoodScienceand of Grain 450052。China；2．HenanQuali— Technology，HenanUniversityTechnoIogy，Zhengzhou Center 450046，China) tyInspectionCo．，Ltd，Zhengzhou ABSTRACT：Inordertomasterthe acidvalue，cataIaseandother indicatorsofriceatdif— germinationrate，fatty activity quality ferent and methodvariationwith time，webothdeteminedtherice in— grainstoragetemperaturethroughstorage storage quality dicatorsatdifferent inconventionalandcontroUed fesultsshowedas low— temperature storage atmospherestorage．The that：at er indicatorsofriceinconventional were andcontrolled closel at storagetemperature。thetesting storage atmospherestorage indicatorsof incontrolled were temperature rice better．Therefore，low higher storage．the atmospherestorage temperaturegrain shouldbe the isnot toachieve．controlled shouldbechosentowea