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不同品种信阳毛尖茶的品质和化学成分比较研究.pdf
第53卷第16期 湖北农、『k科学 V01．53NO．16
2014年8月 Hubei Sciences Aug．，2014
Agricultural
不同品种信阳毛尖茶的品质和化学成分比较研究
刘玉霞-．张 洁z．赵仁亮2郭桂义z
(1．泌阳县农、『k技术推广站，河南泌阳463700；2．信阳农林学院茶学系／信阳毛尖茶产、『k河南省高校T程技术研究中心／
信阳市茶叶加T与检测T程技术研究中心．河南信阳464000)
摘要：对信阳群体种、白毫早、龙井43、福鼎大白茶、乌牛早、迎霜和安吉白茶7个茶树品种制成的信阳毛
尖茶的感官品质和主要化学成分进行了初步研究，、结果表明．乌牛早和信阳群体种的感官品质最好，龙
井43最差．这可能与制茶工艺有关：茶多酚和咖啡碱在龙井43中质量分数较高，氨基酸和叶绿素在福
鼎大白茶中质量分数较高，、
关键词：绿茶：信阳毛尖茶；品种；品质；化学成分
中图分类号：TS272．5+l 文献标识码：A 文章编号：0439—8114(2014)16—3817—03
Chemical and
ComparingComponentsOrganolepticQuality
of TeawithDifferentVarieties
Xinyangmaojian
LIU
Yu-xial，ZHANGJie2，ZHAORen-lian92，GUOGui-yi2
Stationof ofTea
Extension
(1．AgricuhuralTcchnoh}gy BiyangCounty，Biyang463700，Hcnan，China；2．DepartmentScience，XinyangCollege
of and ResearchCenterof Tea ofHcnanProvince／
Tcchnoh}gy XinyangMaojianIndustD-『，University
AgricuhurcForcstD-『／Enginccring
ResearchCenter()f fi}rTea and
EngineeringTcchnoh}gy Xinyang ProcessingTesting，Xinyang464000，Hcnan，China)
otherchemical
of andaminoacidsand
Abstract：The sens01]rquality，teapolyphenols，caflMne compositions
lnajorchanges
in teainseven 43，Fudingdabai
Xinyangmaojian speciesincludingXinyangqunti，Baihaozao，Longjing
and teawerestudied．Theresultsshoutedthat．the ofWuniuwasthebestand 43
shuangAnjibai sens01
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