不同密集烘烤工艺对浓香型烤烟品质的影响.pdfVIP

河南农业科学,2017,46(2):136-142 Journal of Henan Agricultural Sciences doi:10.15933/ ki.1004-3268.2017.02.029 不同密集烘烤工艺对浓香型烤烟品质的影响 1,2 3 1,2 3 孟智勇 ,杨应明 ,高相彬 ,胡战军 , 1,2 3 1,2 4 5 5 1,2 马浩波 ,陈 初 ,朱银峰 ,曹晓涛 ,李海江 ,张要旭 ,张国平 (1.河南省农业科学院烟草研究所,河南 许昌461000;2.河南省烟草公司烟草研究所,河南 许昌461000; 3.红云红河烟草(集团)有限责任公司,云南 昆明650202;4.许昌市烟草公司襄城县分公司,河南 襄城461700; 5.河南省烟草公司平顶山市公司,河南 平顶山467002) 摘要:以中烟100 为对照,研究4种不同密集烘烤工艺对豫烟7、9、10 号烤后烟叶质量的影响。 结果 表明,不同烤烟品种间烤后烟叶外观、内在质量差异明显。 与中烟100相比,豫烟7 号表现为不易烘 烤且处理间差异较大,淀粉含量适宜(平均降低1.21个百分点,平均为5.79%),K O含量提高(平均 2 为1.71%),总体以工艺2 处理表现最好,烤后烟叶经济性状较好,外观质量总体评价较高,淀粉含量 适宜(5.93%),总糖、还原糖含量较高,K O含量最高(1.96%),钾氯比高(2.33),化学成分协调性相 2 对较佳,感官质量综合得分最高,尤其是香气质好、香气量足,浓香型特征明显;豫烟9 号表现为较易 烘烤,整体烘烤质量明显好于中烟100,均价提高2.27元/ kg,淀粉含量平均降低1.46 个百分点,感官 评吸香气质较好、香气量较足,无明显缺点,工业评价较好,具有浓香型特征,总体以工艺1处理表现 最好,烤后烟叶经济性状最好,均价达到19.92元/ kg,总糖含量较高、淀粉含量适宜(5.83%)、化学成 分协调性较好,香气质较好、刺激性较小、余味舒适,感官质量综合评价较高;豫烟10 号表现为较易烘 烤,整体烘烤质量均好于中烟100,稍差于豫烟9 号,总体以工艺1处理表现最佳,烤后烟叶经济性状 最高,均价达到19.50元/ kg,外观质量评价最高,总糖含量较高、化学成分协调,香气质较好、杂气少、 刺激性小,感官质量综合评价较高。 综合分析,豫烟7、9、10 号配合适宜烘烤工艺均可烤出浓香型特 征突出的烟叶,符合特色烟发展需求,值得在浓香型产区推广应用。 关键词:烤烟;浓香型;烘烤工艺;品质 中图分类号:TS44 文献标志码:A 文章编号:1004 -3268(2017)02-0136-07 Effect of Different Intensive Baking Process on Quality of Flavored Type Flue-cured Tobacco 1,2 3 1,2 3 1,2 3 MEGN Zhiyong ,YANG Yingming ,GAO Xiangbin ,HU Zhanjun ,MA Haobo ,CHEN Chu , 1,2 4 5 5 1,2 ZHU Yinfeng ,