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不同方法提取‘凤丹’牡丹籽油品质比较.pdf
136 ※基础研究
2017,VoL38,No．01食品科学
不同方法提取‘凤丹，牡丹籽油品质比较
白章振1，张延龙1’木，于蕊1，李健2，牛立新1
712100)
(1．西北农林科技大学风景园林艺术学院，陕西杨凌 712100；2．西北农林科技大学林学院，陕西杨凌
摘要：采用超临界CO：萃取法、冷榨法和有机溶剂浸提法对‘凤丹’牡丹(Paeoniaostii‘Fengdan’)籽油进行提
取，研究不同提取方法对牡丹籽油的出油率、理化特性、脂肪酸组成及体外抗氧化能力的影响。结果表明：3种方
提取方法对牡丹籽油的皂化值、折光指数、相对密度影响差异不大，而对牡丹籽油的酸值、过氧化值、碘值、水分
及挥发物和颜色等方面影响差异较大；3种方法对牡丹籽油主要脂肪酸组成和相对含量无显著影响，对体外抗氧化
能力有显著影响，以指标1，1．二苯基．2．三硝基苯肼自由基清除率和半最大效应浓度(EC，。)计，体外抗氧化能力依
次为有机溶剂浸提法冷榨法超临界CO：萃取法。3种方法各有特点，相比之下冷榨法成本少，操作简单，工艺
流程简单，安全性好，更适宜牡丹籽油提取。
关键词：理化指标；脂肪酸组成；a．亚麻酸；抗氧化能力
of
DifferentExtractionMethodsforSeedOilfrom Cultivar
Comparison the‘Fengdan’Peony
BAI Lixinl
Ruil，LIJian2，NIU
Zhangzhenl，ZHANGYanlon91一，YU
of Architectureand AF
Arts，Northwest
(1．CollegeLandscape University，Yangling712100，China；
AF
2．CollegeofFores仃y，NorthwestUniversity，Yangling712100，China)
seedoilfrom wasextracted
the‘Fengdan’cultivar extraction，cold
Abstract：Peony bysupercriticalC02 pressing，
and solvent orderto theeffectofdifferent
organic extraction，respectively，inexplore extractionmethodsonoil
yield，
acid andantioxidantinvitro．Theresultsshowedthat
physicochemicalproperties，fattycomposition c
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