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326——332 草业学报 第22卷第5期 2013年10月 ACTAPRATACULTURAESINICA V01．22，No．5 不同添加剂对笋壳青贮品质和营养价值的影响 王力生1，齐永玲1’2，陈芳1，李大威1’2，程茂基¨ (1．安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036；2．安徽地方畜禽遗传资源保护与生物育种省级实验室。安徽合肥230036) 摘要：本试验通过添加不同种类的青贮剂研究其对笋壳青贮品质和营养价值的影响。试验共5组，即对照组(CK)， 原料直接青贮；A组：加玉米粉10％；试验B组：玉米粉和乳酸菌(10+0．001)％；C：添加3种酸(甲酸：乙酸：丙 塑料袋抽真空密封青贮45d。并于青贮第3，5，8，15，23，30和45天分别取样。结果表明，笋壳单独青贮时pH值 均达4．50以上，氨态氮占总氮比例高达22．83％，营养物质损失大，青贮效果不理想。添加玉米粉，玉米粉+乳酸 菌，有机酸，甲酸+甲醛后笋壳青贮的pH值、氨态氮占总氮比例均显著低于对照组(Po．05)，4种添加剂处理均 能显著提高粗蛋白、干物质及乳酸含量(Po．05)，可使笋壳青贮的发酵品质和营养价值得到改善。各处理中乳酸 含量均高于乙酸、丙酸和丁酸，各添加剂均可显著提高乳酸含量并降低乙酸、丙酸和丁酸含量(PO．05)，青贮品质 和营养价值各处理组优劣顺序为BADCCK；青贮前8d是影响青贮品质和营养价值的重要时期。 关键词：笋壳；添加剂；青贮；发酵品质；营养价值 中图分类号：$816．15文献标识码：A 文章编号：1004—5759(2013)05—0326—07 DOI：10．11686／cyx 目前，在我国东南部地区竹笋(Dendrocalam“s 多万吨。经加工后，竹笋的下脚料约90万t。竹笋营养丰富，蛋白、膳食纤维含量高，成为人们Et常生活中喜爱的 菜品和休闲品，也被誉为素食第一品。但近年来，竹笋加工业大规模发展，每年的出笋季节，废弃笋壳堆积如山， 成为各竹笋产区的一大污染源，对当地生态环境造成一定威胁。竹笋的生产季节主要集中在3月初到5月末，出 笋时，恰逢南方霉雨季节，鲜笋壳含水量很高，蛋白质丰富，极易腐烂。当前我国饲料资源匮乏，已成为制约畜牧 业发展的瓶颈，为加快畜牧业的发展，开发和扩大饲料资源是当务之急，为此，大量废弃的笋壳便得到了人们的重 视，保存和高效利用笋壳就成了研究者们很好的研究课题。Azzini等口1曾分析竹笋加工下脚料的营养成分，王小 芹和刘建新‘23通过添加麸皮、稻秆，周建钟等口1利用氨水、尿素、碳酸氢铵进行氨化青贮，为笋壳饲料的开发做了 一些尝试。目前，国内外在青贮方面的研究甚多，青贮方式、青贮剂的选用等综合配套技术越来越受到人们的关 注。然而，国内外开展高水分笋壳青贮的研究鲜见报道，笔者根据竹笋下脚料的生物学特性，采用调控水分、增加 糖分和添加青贮剂等综合处理技术，研究其对笋壳青贮品质和营养价值的影响以及变化规律，为生产优质青贮笋 壳提供科学依据。 1材料与方法 1．1试验材料 cfu，由山东宝来利来生物工程股份有限公司提供；丙酸、甲 成分为植物乳杆菌和乳酸片球菌，活菌总数≥1×109 酸、乙酸、甲醛均为分析纯(AR)，玉米粉合肥市售。 1．2试验设计 本试验共有6种添加剂即玉米粉、甲酸、乙酸、丙酸、甲醛、乳酸菌接种剂。以不同的组合方式共设置5个处 22 收稿Et期：2013—0320；改回日期：2013—04 基金项目：安徽省农业成果转化项目(12040302077)和安徽省肉牛产业技术体系专项经费资助。 作者简介：王力生(1957一)．男，安徽巢湖人，副教授，硕士。E—mail：wanglisheng@ahau．edu．cn *通讯作者。E—mail：cmj681212@sohu．CON 第22卷第5期 革业学报2013年 327 1．3分析指标和测定方法 感官评定：青贮结束后，根据青贮饲料质量评定程序从色泽、气味