维生素的结构与功能vitamin.ppt

第五章 维生素的结构与功能(vitamin) 本章提要  着重介绍各种维生素的结构、性质、功能和缺乏症，特别注意与辅酶的关系 维生素的定义： 生物生长发育及代谢所必需的一类微量有机小分子化合物。由于体内不能合成或合成不足，所以必须由膳食供给。 分类：化学结构上无共性，根据溶解性质分为脂溶性和 水溶性两大类 维生素的作用：不是结构成分；不是供能物质； 大部分作为酶的辅酶或辅基成分参与物质代谢的调节。 需要量：毫克或微克水平/天 大部分维生素机体不能储存 维生素缺乏症：由于维生素缺乏而引起的疾病 第一节 脂溶性维生素 维生素 A、D、E、K 特点：不溶于水；易溶于有机溶剂 吸收：在食物中，一般与脂类共存 储存：脂溶性维生素吸收后一般储存在肝内 一 维生素A (vitamin A) ? 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 存在：VA1（咸水鱼、哺乳类）； VA2 （淡水鱼） 氧化形式：视黄醛(9-、11-顺视黄醛最重要） 维生素 A原 (?-胡萝卜素） ?-carotene，相当于1/6 VA活性。?- ；?-carotene 维生素 A功能：维持上皮组织的健康和正常视觉 视紫红质（rhodopsin)：视网膜杆细胞内的感光物质，与暗视觉有关，9-、11-顺视黄醛+ 视蛋白 维生素 A缺乏：干眼病和夜盲症;上皮组织结构改变 （2600~3300 IU/天,IU= 0.3?g维生素 A1 ) 过多：食欲不振、皮肤发痒、头痛、肌痛 、口角开裂等 二 维生素 D (vitamin D) ? 又名钙化醇(calciferol)，抗佝偻病维生素，抗软骨病维生素 ? 化学成分：固醇类衍生物 ? 核心结构：环戊烷多氢菲 ? 主要种类：主要有D2,D3, D4, D5, 动物：维生素D3(胆钙化醇)； 植物：维生素D2(麦角钙化醇) ? 维生素D原： ? 活性形式：1, 25-二羟胆钙化醇，1, 25-二羟麦角钙化醇 ? 维生素D的转化： ? 维生素D的功能：调节钙和磷在体内的平衡, ? 作用靶细胞： ?小肠粘膜：促进小肠对钙和磷的吸收 ?骨骼：促进骨盐和骨基质溶解，使血钙和血磷升高， 导致新骨形成促进与钙化 —— 促进骨骼更新 ?肾小管：促进钙结合蛋白合成，促进钙在细胞内的储存和运输； 促进肾小管对钙和磷的重吸收，减少随尿排出 ? 缺乏：佝偻病，骨质软化症 ? 存在：维生素D主要存在于动物肝脏、奶及蛋黄中， 过多：不易排泄，VD中毒，乏力、恶心、头痛、腹泻等 幼儿400IU /天；成人5000IU/天 (IU=0.025g维生素D2) 三 维生素 E (vitamin E ) ? 生育酚(tocopherol) ，主要存在于植物油中 ? 为6 - 羟基苯骈二氢吡喃的衍生物，生育酚和生育三烯酚 ? 维生素E的功能： 抗氧化剂：消除脂质过氧化产物，保护生物膜的 结构和功能，? -生育酚抗氧化活性最高 抗不育作用：与动物生殖功能有关， ? - 生育酚 生理活性最高 ? 缺乏：一般不易缺乏，但缺乏时导致不育、流产， 红细胞破裂溶血，贫血或血小板增多 过多：大部分可在肝脏与葡萄糖醛酸结合随尿排出 或随胆汁进入消化管随粪便排出 四 维生素 K (vitamin K) ? 凝血维生素，天然的分为VK1，VK2 , 另有人工合成的VK3 VK4。 ? 结构：甲基萘醌衍生物???????????? ? 功能： 促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子II）并调节多种其他 凝血因子的合成 促进凝血酶原的羧化，是谷氨酰羧化酶的辅助因子,为 酶原转变为凝血酶提供必要的条件 凝血酶原-Glu 依赖Vk的谷氨酰羧化酶 凝血酶原- ?- 羧基谷氨酸 Vk CO2 2,3-环氧化Vk ?与Ca2+ 螯合?与膜中的磷脂结合?被蛋白酶水解为凝血酶 ? 拮抗物：双羟香豆素(dicoumarol)（抗凝血因子），通过