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乌龙茶单株早期品质鉴定方法的改进.pdf
福建农业学报26(6)：985～988，2011
ianJournal Sciences
Fuj oJ’Agricultural
乌龙茶单株早期品质鉴定方法的改进
陈志辉，钟秋生，游小妹，林郑和，陈常颂
(福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安 355000)
摘要：早期品质鉴定一直是茶树育种的难题，也是造成茶树育种周期长的一个重要原因。乌龙茶早期品质鉴
定一般采用传统小样法制作茶样再通过感官审评判定。由于小样法制作鲜叶用量相对较多，1个单株需要经过
7～8
a的前期扩繁才有足够多的鲜叶原料。本试验通过改进传统小样法制作模式形成微量法制作工艺，制作过
a就可达到该鲜叶量，从而实现对
程简单高效，需要的鲜叶量少，只需100～150g的鲜叶，1个单株种植3～4
茶树品质的单株鉴定。试验采用感官审评从香气、滋味、综合品质3个方面比较小样法和微量法所制茶样品质，
结果说明微量法与传统小样法的鉴定效果基本一致，完全可以替代小样法用于鉴定茶树早期单株品质。与小样
法相比微量法使鉴定效率大大提高，工作量明显减少，并可缩短育种时间，节约土地，减少错误。
关键词：茶树；乌龙茶品质；制作工艺；早期鉴定；茶树育种
272 文献标识码：A
中图分类号：S571．1；TS
Determinationof Tea
EarlyQuality Oolong
CHENZhi-hui。ZHONG Xiao-mei，LIN
Qiu—sheng，YOU Zheng—he，CHENChang—song
(TeaResearch 355000，China)
Institute，F嘶ianAcademyofAgriculturalScience，Fuan，Fujian
determinationoftea hasbeenaconcernintea itconstitutesan factor
Abstract：Early quality breeding，as important
withthe
inthe tea of teais evaluation
long breedingprocess．ThequalityOolonggenerallydeterminedbysensory
traditional method aconsiderableamountoffreshleavesfroman
small-samplingprocedure．However，therequires
individualwith7—8 of this methodwasused．It
plant yearspre-cuhivation．Instudy。amicro—sampling required
1 offreshleavesfroma 3to evaluationon andover-all
00—150 aroma，taste
only g 4-year-oldplant．Thesensory
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