乙烯吸收剂对薄膜包装杏鲍菇货架品质及抗氧化能力的影响.pdfVIP

江苏农业学报(J缸，帮n上。厂A盱蹦．)，20Il，27(6)：1352—1356 艾玉春，胡花丽，王毓宁，等．乙烯吸收剂对薄膜包装杏鲍菇货架品质及抗氧化能力的影响[J]．江苏农业学报，201l，27(6)： 1352．1356． 乙烯吸收剂对薄膜包装杏鲍菇货架品质及抗氧化能力 的影响 艾玉春1， 胡花丽2…， 王毓宁2，一， 李志强2t一， 李鹏霞2·3 业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心，江苏南京210014) 摘要： 为延长杏鲍菇货架期，研究了乙烯吸收剂对杏鲍菇在20℃贮藏10d的主要品质指标和抗氧化能力的 影响。结果表明，乙烯吸收剂处理可减缓杏鲍菇货架期间的呼吸速率及膜透性的增加；减缓可溶性蛋白、维生素c、 总糖的含量及抗氧化能力的下降。2．5 kg杏鲍菇使用18—27g乙烯吸收剂效果较好。 关键词：杏鲍菇；乙烯吸收剂；货架期；品质；抗氧化能力 中图分类号：s646．1+4文献标识码： A 文章编号： 1000删(2011)06一1352彤 Effectsof absorbentsonshelf andantioxidantof ethylene quality capability Pleuroms e珂n哦 AI HU WANG U LI Yu．chunl， Hua．1i2’3， Yu．nin92”，Zhi．qian92”，Peng．xia2’3 №，班ng 翻蹴r讥踟胁m讹，№咖210014，醌讹) of s慨dat20℃for Abst眦t：E‰tsedlyle舱absorben协onqtlality锄d觚tioxid柚t c印abilityof脓啪￡埘e删i lO werestudied．’11le瑚IlltBshowedtllat couldsIowdowntheinc陀幽e0f rate彻d days ethyle啪absorbents respiratory memb删[1e slowdo彻tlledec玎ea卵“soluble c硼t棚￡sand跚ti砌d跚tca— pe加幽“ty，卸d C，吼al pmlein，vi￡alIlin8ugar wiUbe fbr2．5 18—27 absorbent8． pability．ngood kg脓￡册￡瑚e伊柳i璐inggetIIylene Key ab洲．bent；shelf words：Pze啪f琳删i；et}lylenel如；quali哆；肌ti砌damc印abil蚵 杏鲍菇，是近年来成功开发栽培的集食用、药 切割式采收，会导致伤呼吸增强，抗病力降低，并加 用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。目前，杏鲍菇 速子实体内组织的破坏。采后l～2d子实体内的 工厂化栽培技术已基本成熟…】，且已成为中国大陆 水分就会大量散失，菌褶发生褐变，感官品质变差， 地区仅次于金针菇的工厂化生产品种。但杏鲍菇的 失去商品价值∞j。因此，杏鲍菇的采后保鲜引起了 人们的高度重视旧剖。果蔬采后一系列的成熟衰老 收稿日期：2011旬8一15 现象，几乎均与乙烯有关【8J。在食用菌的采后贮藏 基金项目：江苏省农科科技自主创新基金项目[cx(10)299、cx(1)