乳品质量安全溯源和监控体系构建.pdfVIP

第4l卷第5期 东北农业大学学报 41‘耻149一153 2010年5月 Joumal0fNorthe幽t 20lO A咖cIlltIIralUIlive礴ity May 而I口EE旦—_1 孑L口口J贝里交全溯源和监控体系构建 刘东红，唐佳妮 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州3l0029) 摘要：文章分析了我国乳品存在的质量安全问题，并提出了构建乳品质量安全溯源和监控体系来保证乳品 的质量。详细阐述了该体系中三个系统(基于RnD技术的原料奶品质管理系统、原料奶品质现场分析和监控系 统、乳品运输过程品质监控及温度监控和报警系统)的构成、核心技术及功能。 关键词：乳；质量安全；品质；溯源；监控 中图分类号：f狮2．9 文献标志码：A 文章编号：1005-9369(20lO)05-0149_05 COnstructiOnOf andmOnitO Of Don酽 tracing r．ngSystemdai吖prOducts／LIu 0f andFood hong，TANGJianj(Sch001BjosyStemsEng；neerjng Scjence，ZhejjangUnjVersity， 31 Hangzhou0029，China) Abstract：The 0f inChinawas andtheidea safety anaIyzed problemdairy 0f∞nstrud．ngt怕cing and was functionandthe 0fthe proposed．Then monjtonngsystem the∞mpositiOn，the co怕techn0109y wh0Ie we悖statedindetaII． system I(eywords：dajⅣ：sa脚：quaIi研t陷cjng；monitoring 乳品行业是近十几年来发展极为迅速的一个行 l 乳与乳制品存在的质量安全问题 业，最近几年乳品行业的运营和发展能力均超过了 食品制造业的平均水平。然而，近几年发生的“大 1．1原料奶质量安全问题 头娃娃”事件、“三聚氰胺”事件等严重问题，反映 ①我国奶牛饲养目前仍以个体养牛为主，较难 出现有的乳制品安全控制体系依然不够完备，不能 对其进行统一的标准化管理。个体养牛规模小、多 完全地保障乳制品的安全性。 用手工挤奶，饲养环境较差，管理落后lll，使得生 收稿日期：201咖3—17 基金项目：“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BD04A08) 作者简介：刘东红(1968一)，女，教授．博士，研究方向为食品加工技术装备与自动化、食品包装、食品无损检测技术。E一-眦il：dll— lju@巧u．edu．∞ 【4】李伟民，裘正军．基于GPs现代农业信息计算机采集系统的研 【8】饶运涛，邹继军，王进宏，等．现场总线cAN原理与应用技术 究【D】．杭州：浙江大学，2006． 【M】．北京：北京航空航天大学出版社，2007．