从食品安全论道德重构的教育责任.pdfVIP

总第235 期 Total.235 20 13 年3 月（上） The Science Education Article Collects March 20 13（A ） 从食品安全论道德重构的教育责任 李新红 苏州卫生职业技术学院 江苏窑苏州 215009冤 ： ： ： 中图分类号 G41 文献标识码 A 文章编号 1672-7894（2013 ）07-0177-02 要 本文从食品安全问题着手 并基于食品行业人员 抓起，从伦理道德抓起，是提高公民素质进行道德重构的根 文化及道德素养普遍低下尧 行业高素质人才紧缺尧 技术滞 本策略，其过程可能会比较漫长，但民以食为天，对于一个 后尧法律有待完善等现状 提出伦理道德重构的迫切性和重 民生工程来说，时间是必须付出的代价，我们不再奢望速成 要性 并指出食品专业教育在道德重构中的责任院大力发展 能够解决好问题。 食品专业教育 改变以就业为导向的培养目标 改变食品 目前各院校食品专业的道德教育普遍流于形式，多以 野无害冶低层次观念 将伦理道德作为首要培养目标 将叶食 思政代替伦理道德，或把两者混为一谈；专业培养方向多以 品安全法曳纳入教学体系的核心课程之一等遥 就业为导向，而社会责任感、公德心等伦理道德的培养则显 关键词 食品安全 道德重构 教育责任 得轻描淡写。 On the Educational Responsibility of Morality Recon 鉴于道德重构任务之切之重，笔者认为，应把对学生的 struction from the Perspective of Food Safety // Li Xinhong 道德培养作为中心，宏观和微观一齐抓。 Abstract Based on the food safety problems and the current sit- 1 从宏观上应做到以下两点 uation such as low moral and cultural level of food industry work- 1）适应形势需要，应大力发展食品专业的学校教育，采 ers, the lack of high level talents, the backwardness of techniques 用多种形式，拓宽渠道，将之做大、做精、做细。 and the imperfection of the related laws, the author considers it 目前我国食品行业的准入门槛比较低，行业的从业人 important and urgent to reconstruct morality and points out the e- 员素质普遍不高。“据统计，我国从事农产品生产的3.4 亿人 ducational responsibility in food specialty should be developed 中，文盲和小学文化程度者约占40% ；食品工业和餐饮行业 quickly, the cultivating objective directed by job market should ， 1600 万从业人员中 85% 以上是受教育水平相对较低的进 be changed into by morality, the “harmless food”concept should 城务工人员。从业人员缺乏法律意识和专业技能，加大了违 be changed into “healthy and naturally nutritious food”concept, 法违