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低温冷藏对西兰花营养品质和叶绿素荧光特性的影响.pdf
第39卷第4期 河北农业大学学报 V01．39No．4
OFAGRIcuLTuRALUNIVERSITYHEBEI
2016年7月 JOURNAL OF 016
Jul．2
文章编号：1000—1573(2016)04—0052—05
低温冷藏对西兰花营养品质和叶绿素荧光特性的影响
薛占军1，宋永格1，王俊玲2，王梅3
(1．河北农业大学园艺学院，河北保定071001；2．河北农业大学生命科学学院，河北保定071001；
3．河北农业大学科教兴农中心，河北保定071001)
摘要：针对采后西兰花易黄花和品质劣变导致的快速衰老问题，以西兰花品种‘优秀’为试材，对采收后的西兰
花进行低温冷藏(4士i)℃处理，以室温贮藏(25士1)℃为对照，分别在第0，2，4，6，8d测定叶绿素、蛋白质、V。、
可溶性糖和叶绿素荧光参数。与室温贮藏下的西兰花相比，低温冷藏第4d下花蕾中的Chla、Chlb、Vc和实
呈现较高幅度的增加，分别为132．3％和91．8％。随着贮藏时间进一步延长，无论是室温贮藏还是低温冷藏下
的西兰花色素均开始大幅度分解，花蕾和花茎发生明显的黄花且其营养品质开始变劣。因此，从商品品质和营
养品质综合考虑，西兰花采后应进行低温冷藏并在4d之内食用完毕。
关键词：西兰花；采后贮藏；低温；品质；叶绿素荧光
中图分类号：$634．3 文献标志码：A
Effectsof on and
refrigeratedstoragephytochemicalqualities
fluorescencecharacteristicsof broccoli
chlorophyll post--harvested
XUE Jun-l Mei3
Zhan-junl，SONGYong-gel，WANGin92，WANG
of of 071001。China：
(1．CollegeHorticulture，AgriculturalUniversityHebei，Baoding
ofLife of
2．College Sciences，AgriculturalUniversity 071001，China；
Hebei，Baoding
3．ServiceCenterof and of 071001，China)
TechnologyEducation，AgriculturalUniversityHebei，Baoding
Abstract：Broceoli(BrassicaoleraceaL．)iS and tosenescenceafterhar—
perishablesusceptible
vestwith of and thebroccolicuhivar
symptomsde-greeningqualitydeterioration．Byusing
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