信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价.pdfVIP

河南农业科学，2016，45(7)：44-48 JournalofHenan Sciences Agricultural 信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价 王富河1，赵师成2，阎腾飞2，赵莲花1，申明海3 (1．信阳市平桥区林业局，河南信阳464100；2．信阳农林学院，河南信阳464000； 3．信阳市林业工作站，河南信阳464100) 摘要：为明确翅柃古茶的经济价值，对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测，并将翅柃古茶的氨基 酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行 比较。结果表明：大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低(0．90％)，较西湖龙井等中国著名绿茶低 72％～80％；茶多酚含量为12．40％，接近14％～18％的最佳品质范围，低于西湖龙井等著名绿茶， 故苦涩味相对最淡；儿茶素总量为13．320％，略高于信阳毛尖等著名绿茶，其中酯型儿茶素含量极 低，为0．叭％，儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大，儿茶素(C)是其绝对 主体部分(11．01％)，故滋味爽口，有涩味，苦味极淡；咖啡碱含量极低(0．30％)，比西湖龙井等著 名绿茶低约93％，故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡；可溶性糖含量为14．70％，比西湖龙井等5个 绿茶茶样高359％～461％，在茶汤的甜醇度上优势明显；水浸出物含量为48．20％，比信阳毛尖高 约10％，形成了信阳大茶沟古茶“鲜浓、爽口、甜醇、芳香”的口感特征，极具科研价值和开发价值。 关键词：翅柃古茶；品质；评价；信阳大茶沟 中图分类号：$571．1文献标志码：A 文章编号：1004—3268(2016)07—0044—05 EvaluationofFin AncientTeain of Quality Eurya DachagouXinyang WANG Fuhel，ZHAO Tengfei2，ZHAOLianhual，SHENMinghai3 Shichen92，YAN Area of and CollegeAgricultureForestry， (1．XinyangPingqiaoForestryBureau，Xinyang464100，China；2．Xinyang 4641 00，China) Xinyang464000，China；3．XinyangForestryStation，Xinyang Fin ancient embeddedsubstancesofFin orderto theeconomicvalueof Abstract：Inclarify Eurya tea，the ancientteawere thecontentsofamino soluble Eurya detected，and acids，polyphenols，caffeine，totalsugar with domesticteavarieties． andwaterextractofFin ancientteawere several green Eurya compared major