信阳毛尖品质影响因素研究进展.pdfVIP

河南农业科学，2013，42(7)：卜5 ofHenan Journal Sciences Agricultural 信阳毛尖品质影响因素研究进展 刘 佳1，梁丽云1，冯建灿卜，郑先波1，贺巍1，刘建军L2，。 (1．河南农业大学园艺学院，河南郑州450002；2．信阳农业高等专科学校茶学系河南省高校信阳毛尖茶产业 工程技术研究中心，海南信阳464000；3．湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙4lol28) 摘要：信阳毛尖是我国名优绿茶之一，具有悠久的历史和独特的品质。从茶树品种、生态条件、栽 培措施、采制技术、冲泡条件等方面对影响信阳毛尖茶叶品质的因素进行了综述。各品种茶叶的肉 含物含量存在差异；信阳地区的气候条件为茶树生长提供良好的水热和光照条件，土壤条件不同， 茶叶品质也不同；合理间作和茶园覆盖对茶叶品质有重要影响；不同的采摘时间、采摘标准、加工工 序对茶叶品质的影响也不同；冲泡条件不同，茶叶的感官品质也存在差异。 关键词：绿茶；信阳毛尖；品质；影响因素 中图分类号：S571．1文献标志码：A 文章编号：1004—3268(2013)07—0001—05 Research ofFactors the Progress Influencing of ian Quali乞yXinyangmaoj LIU Jial，LIANG Jian—can¨，ZHENGXian—b01，HEWeil，LIU Li—yunl，FENG Jian—junl’2’3 of Horticulture，Henan (1．ColIege AgricnlturalUniversity，Zhengzh。u450002。China； 2．Tea of ResearchCenterof Department Agricultural Xinyang College，EngineeringTechnology Tea ofHenan XinyangmaojianIndustry，UniversityProvince，Xinyang464000，China； ofHorticultureand 410128，China) 3．College Gardening，HunanAgriculturalUniversity，Changsha is thefamousteain hasa u— oneof China，which and Abstract：Xinyangmaojlangreen longhistory summarizedhowthefactorsaffectedthe of from niquequality．Thispaper qualityXinyangmaojian tea conditions，cultivation condi— varieties，ecological mea5ures，pluckingtechnolog