万国美食城运营管理方案.doc

万国美食城 运 营 管 理 方 案 编制时间：2008年9月26日 编制部门：商业运营部 目 录 第一章 商户进场 3 第二章 商铺装修 3 第三章 商铺开业 4 一、整体开业 4 二、自主开业 5 第四章 日常管理 6 一、物业管理 6 二、营业时间 6 三、货品进出 6 （一）货品进出原则 6 （二）货品进出时间 7 （三）货品进出路线及卸货区 7 （四）送货及上落货地点 7 四、卫生环境 7 （一）卫生环境管理 7 （二）垃圾处理 8 五、安全消防 9 （一）安全管理 9 （二）消防管理 9 六、停车场规划 11 （一）停车场规划 11 （二）人流动向规划 11 七、现场管理 11 （一）现场管理 12 （二）商户管理 12 （三）导购系统 14 八、资源统筹 14 （一）资源利用原则 14 （二）管理公司 15 （三）商户 15 九、收费管理 16 （一）租金管理 16 （二）合作分成 16 十、商户考核 17 （一）考核目的 17 （二）考核形式 17 （三）考核结果 18 第五章 商户退场 18 第一章 商户进场 万国美食城商户的进场应履行既定的进场手续。商户进场手续及程序具体如下： 1．商户服务处收到招商部关于新商户进场的通知书后，以通知书填写的收铺的时间，联系商户到商铺现场。 2．商户服务处联系工程、安全等相关部门人员到新商户铺位现场查看铺位的情况。 3．承租人如是委托他人来办理，需要商户的委托书或公司证明书。 4．根据《商铺进场验收交接表》相关内容，现场清点各项设备、设施的现状及使用情况和详细数量，认真填写到表内（该表一式三份）。 5．商户对水、电、煤气等计量表底数确认，并在《商铺验收交接表》内签名确认。 6．商户领取承租铺位的锁匙和《商户手册》、《装修手册》、《管理规约》等文件。 7．商铺收铺之日起计，三天内承租人发现商铺内存在工程遗漏问题，可到服务中心前台填写《遗漏工程申报表》，由对应职能部到现场确认，由管理公司组织维修。 以上内容详见《新华南MALL·生活城商户手册》之二：物业移交（进场）手续及程序。 第二章 商铺装修 新店的任何装修工程均不得影响新华南MALL·生活城物业的结构及外貌；所有装修设计图则必须经由商户提交管理公司审批，为维护整体的利益，管理公司有权要求更改装修设计及停止任何未经批准的工程。在开始装修前，商户必须缴交装修按金，作为遵守管理规则、不损坏本物业公共设备设施、公共区域场地及按照已批核装修图则进行装修工程的保证金。 为使每一商户均能按其计划顺利完成装修，按时开业及维护所有商户的利益，建议各商户仔细阅读《新华南MALL·生活城装修管理手册》，制定详细装修计划，确保其装修工程完全符合本物业管理规定的要求；否则，商户可能延误有关工程及未能按时开业而引致不必要的损失；同时管理公司方面亦会根据实际情况修订相关管理条款，管理公司对所有条款具有最终解释权。 店铺的装修档次，应当不低于新华南MALL·生活城的物业层次。 商户进场装修管理的具体内容，详见《新华南MALL·生活城装修管理手册》。 第三章 商铺开业 新店的开张，原则上应遵循以下两个方面： 一、整体开业 为迅速活跃商业氛围，根据管理公司的整体规划，当该项目的招商达到一定规模，管理公司为缩短该业态的培育期，会统筹策划全体商家在同一天开业。当管理公司与全体商户确定统一开业时，各商户应做好充分的准备，全力配合管理公司的安排，将开业仪式做好。 （一）开业前期，商户应充分做好各项筹备工作。 1．完成店铺的装修。装修的档次应不低于新华南MALL·生活城的物业层次，以保证新华南MALL·生活城整体的物业面貌； 2．完成对店铺员工，尤其是服务人员的培训，以保证新华南MALL·生活城整体的精神面貌和服务水平； 3．相关必要证件的办理，如营业执照，税务登记证，卫生许可证，健康证等。 管理公司应予以监督，务求商户的必要证件齐全，以规避后期的公关风险。 4．开业前广告的发布、宣传单的派发；相关用品的筹备等； 5．其它筹备工作。 （二）开业之前，商户与管理公司之间应当充分洽谈，使商户需求与管理要求保持一致，同时确认开业典礼的程序及进程，以便操作统一、口径一致； （三）商户若要使用园区的广告资源，应提前向管理公司（商户服务处）提出申请，详见第四章《日常管理》中“资源统筹”的有关规定； （四）开业时，商户应按事前确定的开业典礼程序及进程，全力配合管理公司推进开业典礼。 对于因商户的违规操作而影响开业典礼进程的，甚至造成人员伤亡、财产损失、物业损毁等，商户应承担主要责任。 二、自主开业 对于商户自主（即逐家逐户）开业的情形，具体要求如下： （一）开业前期，商户应充分做好各项筹备工作。 1．店铺的装修档次应不低于新华南MALL·生活城的物业层次，以