中国茶文化发展史幻灯片.ppt

唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成 唐茶叶及茶文化的发展 茶叶生产贸易扩大，茶产区扩大 茶叶贡焙制度的兴起 茶叶名品丰富 茶饮广泛盛行 茶文化大兴，茶叶专著出现 唐代的茶贸易 《唐国史补》：唐时各地和一些少数民族，风俗以茶叶为贵，一次唐朝的使者到吐蕃，烹茶帐中，吐蕃的赞普问他煮什么？他故弄玄虚地说，这是“涤烦疗渴”的所谓茶也。赞普说：“我亦有此，才命出之，以指曰：此寿州者，此顾渚者，此新门者，此昌明者，此着湖者。” 《封氏闻见记》： “穷日竟夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外，往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归” 陆羽《茶经》中 “八之出”载：山南：峡州，襄州，荆州，衡州，金州，梁州。淮南：光州，义阳郡，舒州，寿州，蕲州，黄州。浙西：湖州，常州，宣州，杭州，睦州，歙州，润州，苏州剑南：彭州，绵州，蜀州，邛州，雅州，沪州，眉州，汉州浙东：越州，明州，婺州，台州。黔中：思州，播州，费州，夷州。江南：鄂州，袁州，吉州。岭南：福州，建州，韶州，象州。 唐代的茶叶产地 唐代茶叶生产和贸易 ? 《膳夫经手录》载：“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。 《膳夫经手录》： “元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶，是以蒙顶前后之人，竞栽茶以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤。” 唐代中期贡焙的专门设立 《元和郡县图志》记载，“宜兴、长兴的贡茶，到贞元以后，单长兴一地，每年采造就要“役工三万人，累月方毕” 唐张文规《湖州贡焙新茶》诗吟：“凤辇寻春半醉归，仙娥进水御帘开，牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来。” 据资料统计，唐代名茶有150多种。 唐.李肇《唐国史补》：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方、或散茶，号为第一。湖州有顾渚紫笋……峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸.….”。 唐代茶叶名品 民间饮茶: 陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农，..….盛于唐朝，两都并荊渝间。以为比屋之饮”。 宫廷茶道 张文规《湖州共焙新茶》：“凤辇寻春半醉归，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”。 寺庙茶礼 茶人：陆羽、智积禅师、皎然等。 茶饮的广泛盛行 唐代茶诗词成茶文化的重要历史资料。 如：李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》；白居易《琴茶》、宝塔诗；皎然《访陆处士羽》；杜牧《题茶山》；袁高《茶山诗》；皮日休与陆龟蒙《茶中杂咏》十首唱和诗等。 答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶 李白 常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。 爆成仙人掌，以拍洪雅肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜浊无盐，顾惭西子研。朝坐有馀兴，常吟播诸天。 《茶经》的历史功绩： 《新唐书?陆羽传》：“羽嗜茶，著经三篇…..天下愈知饮茶也。” 北宋梅尧臣：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶” 茶叶专著的出现 一之源 论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特徵、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。 二之具 谈有关采制茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。 三之造 讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙乾、穿串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。 四之器 写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。 下卷6节： 五之煮 写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，著重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。 六之饮 讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法 七之事 叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料传说、掌故、诗词、杂文、药方等。 八之出 评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。 九之略 谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如