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几种素菜的做法 家常菜妙手豆皮素菜卷做法 凉拌苦瓜 雪菜豆腐 干煸苦瓜 清拌黄瓜片 鲜果滑芦荟 家常菜妙手豆皮素菜卷做法 家常菜妙手豆皮素菜卷做法 家常菜妙手豆皮素菜卷做法 [菜名] 凉拌苦瓜  [菜 名] 雪菜豆腐   [菜 名]干煸苦瓜    [菜 名]清拌黄瓜片    [菜 名]鲜果滑芦荟 * * ·配　　料: 豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ·操　　作: 如下 1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。 2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。 Index [材料] 苦瓜 6—8两 姜末1茶匙 红椒粒1茶匙 生抽1汤匙糖1又1/2汤匙 老醋1又1/2汤匙 麻油1/2汤匙 盐1/4茶匙[做法]1. 洗净苦瓜切成4大件，去籽，将内层软肉片去，洗净，用少许盐略腌片刻，去水分2. 将上述材料放大碗内，放入冰箱冷藏约4小时取出，切成薄片3. 将姜末、红椒粒放碗中，加入调味料拌匀，，放入苦瓜片同拌匀，略腌片刻，即可食用 Index [材 料] 盒装豆腐1盒 雪里蕻160克 红辣椒茸1茶匙 [调味料] 素上汤 1杯盐 1/2茶匙糖 1/4茶匙胡椒粉、麻油各少许 [做 法] 1. 雪里蕻用水浸片刻，洗净后去水份，切细粒，煮熟，去汁.2. 豆腐切粒，用调味料浸着放冰箱内约2小时，取出，沥干水分放碟上，再以雪里蕻围边，撒上红辣椒茸，即可.[提 示]如果没有雪里蕻，也可以用刚腌过的绿色芥菜代替，效果一样。 Index [材 料]苦瓜一条，老姜一片切丝调料：豆豉一汤匙切细，酱油一汤匙做法：苦瓜洗净对半剖开，顺着半圆形切薄片油锅烧热，放入苦瓜及姜丝煸炒至苦瓜呈翠绿色，放少许盐，放豆豉炒至苦瓜熟透，淋上酱油，起锅装盘注意：是煸炒苦瓜，不用加水，慢慢炒熟，味道好极 Index 特点 黄瓜片脆嫩，清淡爽口。材料 嫩黄瓜三两 精盐一汤匙 白糖半汤匙 香油一汤匙 味精少许 做法和提示 将黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘中。加入精盐拌匀腌15分钟，滗去盐水，加入白糖，香油、味精，拌匀即成。 Index 主要原料：南瓜、胡萝卜、草菇、芦荟、青椒、红椒少量 调理功效：美容养颜，维生素丰富，利胃清肺。芦荟是一种优良的保健植物，具有除病强身的功效，同时也有美容的作用；胡萝卜质脆味美、营养丰富，且能很好的补充维生素A；鲜草菇富含水分、蛋白质、还原糖、无机盐等，且含有丰富的维生素C。 味道：清淡爽口。 最佳食用时间：早中晚皆可制作过程： 1.把所有材料焯水过油（过油要快，保持维生素不流失）； 2.加入调料，勾水芡； 3.淋上色拉油，装盘即可。 Index *