台州美食NO.1幻灯片.pptx

特色台州 特色美食 小组成员 路桥 管梦佳 黄岩 王麦绮 潘雯恺 温岭 岳敏瑶 仙居 俞雅燕 特色小吃 In 临海 蛋清羊尾 麦虾面 海苔饼 垒圆 In 天台 牛血羹 五味粥 小狗牛肉 黄花菜豆腐皮 In 仙居 浇头面 馒头干松 杨梅 三黄鸡 In 温岭 桃浆 油鼓 桃浆 嵌糕 In 椒黄路 核桃调蛋 鸡蛋麻糍 洋菜膏 乌饭麻糍 受到过央视接见的宠儿：临海紫阳街九九海苔饼，海苔的烘烤香味真的是可以从街头飘到街尾。每次买海苔饼都要排上长长的队伍，旁边的海苔饼店几乎无人宠幸，可见这家海苔饼的美味。这也说明了临海文化，台州文化走向国际。 麦虾是最具代表性的临海小吃，也是很有“欺骗性”的一种小吃。临海的麦虾其实是面疙瘩，我戏称它为临海刀削面，因为它跟山西的刀削面一样，都是用刀将面团削下的，所不同的是，山西的刀削面，麦粉是揉成团的，一块薄铁皮，如流星赶月般，将面团一条条削下，而麦虾，是将麦粉搅拌成粉浆，然后用菜刀，将粉浆一刀一刀“割”下，故临海人称之为“割”麦虾，割下的粉浆不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，状如弯曲大虾，故称为麦虾——这个称呼相当的写意，我觉得，光这个名字，就能体现出“千年台州府，满街文化人”的韵味。真的，如果麦虾在北方，保不准被心眼实诚的北方人唤做“刀割面”。我在河南，见过一种面，就被唤作“刀铡面”，这样的叫法，感觉到几丝暴戾之气。我们邻县的嵊州，将麦虾称之为“麦鸡娘”、“笃果”、“麦挟果”，像小孩子过家家似的，哪有我们的麦虾诗意又响亮呢！ 温岭“嵌糕”，也可以叫温岭夹糕，是温岭特有的汉族糕类小吃。（方言版本为：“gie gao） 就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。 根据温岭城南习俗，在农历十月十五这天农村还有做“馅糕”的习俗，这天是古老的“下元节”，在温岭称为“十月半”。古时在民间下元节有素食斋天习俗：“十月望为下元节,俗传水宫解厄之辰,亦有持斋诵经者”，只是民国后渐渐消失。虽然现在温岭只有少数家庭会在这天做“馅糕”，但”馅糕“和下元节却很有关系。当地农村人也很少说的出十月半吃馅糕”是什么原因，从何时起，年轻的一辈更是知之甚少。改革开放后，渐渐的成了温岭最受欢迎的早餐。 同样在农历七月十五中元节，温岭人称为“七月半”，温岭人也有特别的糕点“糕干胚”也是为了节日斋祭而用，现今也成了温岭人早餐的一种。 三门青蟹，学名为锯缘青蟹，产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效，先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。2006年，国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。 仙居传统菜“八大碗”，“八”在中国文化中为吉祥之数，寓意吉祥。吃饭的桌称为“八仙桌”，正方形，边长三尺六，坐的四条凳长四尺，称四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜“八大碗”，上十六至二十四个菜，民间统称“八大八细”。 传说古时八仙过海大战龙王之后，在回神仙居的路上，只见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩，遂降祥云去凑热闹，原来是村中首富吴员外嫁女，八仙当时兴起，一人做了一道好菜（即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐）以示庆贺。不久，仙居百姓都把吃饭用的四方桌改称为八仙桌，婚宴上都用上八仙的八样拿手菜，并尊称为八大碗。八大碗具体名称改为以上八大碗名称。 特色中的战斗机 姜汤面 配料：虾干、鲜虾、猪肉丝、笋丝（茭白丝）、香菇、蘑菇、黄花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊 最好最正宗的姜汤是加入黄酒烹饪后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味，不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉，所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片才行 冬天超温暖 食饼筒又称麦油脂，浙江台州市特有的传统小吃，通常在端午节食用。台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼（麦饼、食饼筒）的风俗。台州人习惯在立夏这天吃锡饼，这一天也叫做“疰夏”，有俗谚曰：“疰夏呒麦饼，白落（碌）做世人。”意思是立夏这一天，如果不吃，那么就白白做一回人了，看得比什么都重。食饼筒属于浙江菜，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴。 面皮是由面粉糊摊在铁饼上烘制而成，抓一把面粉糊在手上，在铁饼上缓缓摊开，微火烘制可揭下来的程度就行。 食饼筒馅料超级丰富，炒米面、土豆条、红烧肉、洋葱丝、鸡蛋丝等等，一餐一个饱饱的。 在端午节，台州人一般不吃粽子